Pozdravljen ljubitelj vina!
Nova Zelandija je ena izmed gonilnih sil pri pridelavi t.i. novodobnega stila vin (ang. "new age"). Bistvo stila je, da se minimizira stik grozdja, mošta in vina s kisikom. Na ta način se v vinu ohrani večina sortnih značilnosti in svežina. Večina postopkov, ki so jih iznašli v novem svetu, se zdaj do neke mere uporablja povsod: nočne trgatve, hlajenje grozdja in mošta, navojni zamaški, ...
Sauvignon je sorta, s katero si je Nova Zelandija pridobila ugled. Očitno je, da na tem delu sveta odlično uspeva. Zato ni prav nič čudno, da je slabih 60% vseh vinogradov v Novi Zelandiji zasajenih s to sorto. Prav največ pa ga je še vedno zasajenega v pokrajini Marlborough, ki se nahaja na severovzhodnem delu južnega otoka Nove Zelandije. Od tod še vedno prihajajo najboljši primerki sauvignonov iz te države.
Vinska klet Cloudy Bay je ena izmed bolj znanih novozelandskih kleti. Visoka in stalna kvaliteta vin ter veliko povpraševanje so razlog, da je cena njihovih vin, kar visoka. Dobrih 19 € (brez davka), kolikor stane vino v Sloveniji, je za svež sauvignon (milo rečeno) drago. Sploh če vzamemo v obzir, da je zaradi možnosti in sposobnosti bujne rasti te sorte na Novi Zelandiji pridelek na trto občutno večji kot v Evropi. Prav tako se za zorenje ne uporablja novih barikov, ki veliko stanejo.
Še zdaleč ne napeljujem, da bi bila kvaliteta vina nizka. Vino je namreč polno, sveže in zelo sortno. Zanimiva bi bila vzporedna primerjava z Verusovim sauvignonom istega letnika (predstavitev najdeš tukaj), ki je po stilu prav tako zelo moderen. Ker pa imam rad, da so sveža vina zelo mineralna, mi je vseeno malo bolj všeč Verusov. Pa čeprav je manj polnega telesa, saj zame sploh pri svežih vinih polnost telesa ne igra glavne vloge.
Sorta: sauvignon
Letnik: 2015
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.5%
Poreklo: Marlborough, Nova Zelandija
Cena: 23,42 €
Vinifikacija: Fermentacija večine mošta je potekala predvsem v inoks cisternah z uporabo mešanice selekcioniranih in avtohtonih kvasovk. Približno 10% mošta pa je fermentiralo v rabljenih francoskih barikih in velikih hrastovih sodih.
Opis vina:
Vino je manj intenzivne limonaste barve z rahlimi zelenimi odtenki. Aroma je izražena in nezmotljivo sortna. Prepletajo se arome bezga, tropskih sadežev in citrusov (limona). V ustih je vino suho, dokaj polnega telesa in z značilno izraženo sortno kislino, ki zajame celotno ustno votlino (ang. "mouth-coating"). Prevladujejo note bezga, tropskih sadežev in citrusi (limona), ki jih dopolnjuje nežna mineralnost. Odhod je daljši in zelo osvežilen.
Na kratko: Aromatičen in svež novozelandski sauvignon, ki je presenetljivo polnega telesa. Za moj okus mu manjka bolj izrazita mineralnost. Upam si trditi, da za nižjo ceno tudi v Sloveniji najdemo primerljiv sauvignon.
Ocena:
Ujemanje s hrano: Vino se bi zelo dobro ujelo s perutnino, testeninami z močnejšimi omakami in tudi s konkretnejšimi ribjimi jedmi. Ponudil bi ga na primer k fileju bele ribe v omaki z jurčki.
Potencial za staranje: Vino je pripravljeno za pitje, vendar bo v steklenici zdržalo vsaj še 10 let.
Do naslednjič ...
Pozdravljen ljubitelj vina!
Do zdaj sem iz največje vinske kleti na slovenski obali predstavljal predvsem vina iz najvišje linije - Capo D' Istria. Potrebno je poudariti, da so bila vina iz te linije venomer zelo kvalitetna. Danes pa je na vrsti merlot iz linije Capris, ki predstavlja začetno stopnjo v lesu donegovanih vin in je na voljo v vseh malo boljše založenih supermarketih.
Letnik 2010 je bil (tako kot sem že večkrat napisal) zelo slab in grozdje merlota ni bilo dovolj dobro, da bi lahko pridelali merlot linije Capo D'Istria. Zaradi tega je šlo grozdje iz najboljših vinogradov v linijo Capris. Kar je tudi občutiti. Saj je vino bolj polno in kompleksno kot konkurenčni merloti v tem cenovnem razredu. Zanimivo je, da je kljub starosti (7 let), še vedno zelo mlado. Tanini so namreč še zelo grobi in kislina je previsoka. Predvsem pa moti nekaj drugega, in sicer da je sadnost v ustih potisnjena v ozadje.
Nekako to ni vino, ki ga pričakuje ciljni kupec. Ta linija bi po mojem mnenju morala ponuditi vina, ki so primarno sadna in dopolnjena z nežno noto lesa. Poleg tega pa bi morala biti takoj pripravljena za pitje. Velika večina ciljnih kupcev namreč ne prepozna, da je vino še mlado in da bo sčasoma boljše. Tudi poznavalci vin nadaljnjo potrebo po zorenju v buteljki pričakujemo šele pri liniji Capo D'Istria.
Sorta: merlot
Letnik: 2010
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.5%
Poreklo: Istra, Slovenija
Cena: 7,31 €
Vinifikacija: Po 8-dnevni maceraciji je 50% vina zorelo v barik sodčkih, 50% pa v velikih hrastovih sodih.
Opis vina:
Vino je temno rdeče barve z rahlimi granatnimi odtenki. Je motno, kar je značilno za merlot. Aroma je srednje izražena, sortna in (za cenovni razred) kompleksna. Prevladujejo arome temnih sadežev (predvsem slive, ter v ozadju črni ribez in borovnice), lesa, začimb in čokolade. V ustih je vino suho, gosto in precej polnega telesa. Kisline so malenkost preveč izražene in tanini so še zelo grobi. Čeprav na nosu ne deluje tako, pa je v ustih sadnost postavljena v ozadje. Arome, ki jih je prineslo zorenje v lesenih sodih, prevladujejo. Odhod je daljši in osuši usta.
Na kratko: Še zelo mlad merlot, ki ima dobro osnovo in bo z leti postal boljši, a po mojem mnenju več kot dober nikoli ne bo. Pogrešam sadnost in sočnost v ustih.
Ocena (nov način ocenjevanja je opisan tukaj):
Ujemanje s hrano: Vino bi najraje ponudil k rdečemu mesu, na primer telečjim medaljončkom na žaru.
Potencial za staranje: Vino je še zelo mlado. Do vrhunca bo po mojem mnenju prišlo šele čez dobro leto ali dve. V kleti pa bo zdržalo vsaj še pet let.
Do naslednjič ...
Pozdravljen ljubitelj vina!
Danes se bomo posvetili vinu iz vinski kleti Ferdinand, kjer so v zadnjem letu nekoliko spremenili ponudbo. Poleg tega da so prenovili etikete, so na novo definirali tudi linije vin. Zdaj svoja vina ločijo na osnovno linijo, linijo "epoca" (slo. doba, era) in najvišjo linijo "brutus" ter na peneča vina. Sivi pinot iz linije "epoca" predstavlja novost, saj do zdaj v kleti niso pridelovali zorjenih sivih pinotov. Najboljše grozdje te sorte se je uporabilo za pridelavo bele zvrsti - Ferdinand belo, ki pa se v kleti že nekaj časa ne prideluje več. Škoda, saj je šlo za zelo dobro vino (povezava do predstavitve je tukaj).
V Sloveniji ni veliko kleti, ki bi pridelovale v lesu zorjen sivi pinot. Preprosto velja prepričanje, da sorta za tak stil pridelovanja nima dovolj potenciala. Tudi sam se bil tega mnenja (dokler nisem poizkusil Kerinovega). Predvsem je pri sivem pinotu problem, da kisline že same po sebi niso dovolj izražene in so tako že sveža vina mehka. Zorenje v lesu pa vino še dodatno omehča in brez dobrega kislinskega oprijema, ki bi dal strukturo in svežino, deluje vino težko in nepitno.
Toda g. Matjaž Četrtič je očitno našel lege in način vinifikacije, ki sivem pinotu zelo ustreza. Veliko pa je k tem pripomogel tudi letnik, ki ga je zaznamovalo vroče in deževno poletje. To pomeni, da je grozdje lahko optimalno dozorelo in ob tem obdržalo več kislin.
Sorta: sivi pinot
Letnik: 2013
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.5%
Poreklo: Goriška Brda, Slovenija
Cena: 17,00 €
Vinifikacija: Vino 12 mesecev zori v 500-litrskih in 225-litrskih barik sodčkih na finih drožeh (sur-lie).
Opis vina:
Vino je srednje intenzivne čebulne barve z rahlimi bakrenimi odtenki (s tem seveda ni nič narobe, saj gre za sivi pinot). Aroma je srednje izražena, sortna in globoka. Prepletajo se arome suhega cvetja, začimb in kontinentalnega (kutina, hruška) ter koščičastega sadja. V ozadju je občutiti še medeno noto, minerale in aromo kvalitetnega lesa. V ustih je vino suho, uravnoteženo, polnega telesa, zelo mineralno in z (še posebej za sorto) zavidljivim kislinskim oprijemom. Tudi v ustih se prepletajo cvetne in sadne (predvsem kutina ter zrela jabolka in hruške) zaznave. Tekstura je oljnato-maslena in čutiti je tudi redke in mehke tanine, ki jih je prineslo zorenje v lesu. Odhod je dolg, osvežilen in eleganten.
Na kratko: Poln, eleganten, izredno mineralen in strukturiran sivi pinot, ki je obdržal lepo mero sortnih značilnosti. Kapo dol avtorju!
Ocena (nov način ocenjevanja je opisan tukaj):
Ujemanje s hrano: Vino lahko ponudimo k širokem naboru ne preveč mastnih in težkih jedi. Sam pa bi si ga privoščil brez spremljave hrane, da bi lahko v njem popolnoma užival.
Potencial za staranje: Kislinski oprijem in polnost telesa zagotavljata, da se bo vino v steklenici obdržalo (verjetno tudi razvijalo) vsaj še 5 let. Zelo verjetno tudi dlje.
Do naslednjič ...
Pozdravljen ljubitelj vina!
Danes je na vrsti sauvignon iz vinske kleti Verus iz Ormoža, kjer so se specializirali za pridelavo modernih svežih belih vin. Povpraševanje za njihove izdelke (tako v tujini kot tudi doma) je vedno izjemno visoko. Nemalokrat se zgodi, da vino prodajo krepko pred polnitvijo novega letnika.
Marsikateri strokovnjak (domač in tuj) pravi, da so na Štajerskem okrog Ormoža odlične lege za pridelavo sauvignona. In ne glede na to, da obstaja kar nekaj primerkov s preveč izraženimi kislinami, se po mojem mnenju najboljši slovenski sveži sauvignoni še vedno pridelajo na Štajerskem.
Današnje vino jasno izraža mentaliteto ter stil kleti. Je svež, aromatičen, zelo mineralen in vinar je ravno prav ukrotil značilno sortno kislino. Poleg tega pa se vino ponaša z veliko več strukture in resnosti, kot jo imajo sauvignoni konkurenčnih vinskih kleti. Zelo verjetno eden najboljših, če ne najboljši, kar so jih pri Verusu pridelali do sedaj.
Sorta: sauvignon
Letnik: 2015
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.0%
Poreklo: Štajerska, Slovenija
Cena: 8,97 €
Vinifikacija: Vino je do ustekleničenja zorelo v inoks cisternah.
Opis vina:
Vino je manj intenzivne limonaste barve. Aroma je srednje izražena, mladostna in sortna. Prevladujejo arome po tropskih sadežih ter po listih paradižnika, v ozadju je čutiti še bezeg. V ustih je vino suho, srednje polnega telesa, z obilico drobnih mehurčkov CO2 in z ravno prav izraženo sortno kislino, ki angažira celotno ustno votlino. V ustih prevladuje mineralnost in arome citrusev (limona, grenivka) ter listov paradižnika. Odhod je daljši in zelo osvežilen.
Na kratko: Referenčen svež sauvignon iz Štajerske. Zelo verjetno najboljši iz te vinske kleti do sedaj.
Ocena (nov način ocenjevanja je opisan tukaj):
Ujemanje s hrano: Vino bi najraje ponudil k jedem z gobami (jurčkova rižota) ali pa k jedem s perutnino.
Potencial za staranje: Zaradi dobre strukture in kislinskega oprijema je možno, da se bo v steklenici tale sauvignon še razvijal. Vseeno pa ga v kleti ne bi pustil dlje kot 5 let.
Do naslednjič ...
