Chardonnay - Sanctum

Pozdravljen ljubitelj vina!

Danes imam zate pravo poslastico. Odličen chardonnay, ki pa prihaja iz manj znanega dela štajerskega vinskega okoliša. Vinska klet Sanctum se namreč nahaja v bližini kraja Loče, jugovzhodno od Slovenskih Konjic. Kdo bi si mislil, da je mogoče tudi na tem področju pridelati tako vrhunska vina.

Paradna konja kleti sta chardonnay in modri pinot, med drugim pa pridelujejo tudi posebnost za regijo - syrah. Vina (ne vsa) se nato delijo še na dve liniji: osnovno in "prestige". Danes predstavljam chardonnay osnovne linije. Zanimivo je, da kljub temu, vino pride na trg šele po treh letih.

Na steklenici vina je med drugim napisano, da je vino pridelano po postopku "batonage" in moral sem malo pobrskati, kaj pravzaprav to sploh pomeni. Mogoče si že slišal za metodo pridelovanja vina "sur-lie". Slednja pomeni, da se vino v sodu po fermentaciji pusti zoreti na (finih) drožeh. Metoda "batonage" pa pomeni, da se vino med časom zorenja na drožeh meša. Na tak način se iz droži potegne še več arome, telesa in tudi taninov. Poleg tega pa vino postane bolj stabilno.

Kot zanimivost naj povem, da me je presenetilo dejstvo, da vino ni zorelo v barikih. Zaradi kompleksne arome me namreč bolj spominja na chardonnayje, ki so zoreli v lesu.

Sorta: chardonnay
Letnik: 2011
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 14.0%
Poreklo: Štajerska, Slovenija
Cena: 15,86 €
Vinifkacija: Vino je zorelo v inoks cisternah, od tega pet mesecev "sur-lie".

Opis vina:
Vino je svetlo zlate barve. Aroma je kompleksna in kar precej izražena za chardonnay. Prepletajo so vonjave po sladkih jabolkah, prezrelih tropskih sadežih in belemu cvetju. In čeprav vino ni zorelo v lesenih sodih, je vonjati tudi nekaj, kar spominja na les. V ustih je vino suho, kar polnega telesa, uravnoteženo, krepko, malo mineralno in tudi masleno; čudovito. Na koncu je čutiti še malenkost taninov in tudi grenkobe. Pookus je dolg in kremast. 

Na kratko: Odličen in zelo uravnotežen chardonnay iz manj priznanega dela vinorodnega območja Štajerske.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino bo lepo podprlo tako morske jedi, kot tudi jedi iz perutnine. Na misel mi pridejo piščančja prsa v omaki z modrim sirom.

Do naslednjič ...

Rose - Marof

Pozdravljen ljubitelj vina!

Kdo bi si mislil, da bo v prejšnjem tednu iz toplih dvajsetih stopinj temperatura padla pod oziroma v bližino ničle. Še več, da bo sneg ... 

Pozimi poleg smučišč veliko ljudi obišče tudi zdravilišča. Če boš slučajno dopustoval v Moravskih Toplicah, ti priporočam, da obiščeš vinsko klet Marof v Mačkovcih. Največjo in najboljšo prekmursko klet je vredno obiskati ne le zaradi vina, pač pa tudi zaradi lepega ambienta.

Kakorkoli, bilo je v času, ko so temperature podnevi še dosegle dvajsetico, ko smo odprli rose, ki ga danes predstavljam. Prvi vtis ni bil najboljši, aroma je bila nečista - zatohla. Zato smo odprtega pustili čez noč v hladilniku. Naslednji dan se je zatohlost porazgubila. Kar je ostalo, je bil lepo saden in bolj strukturiran rose, ki je obdržal svežino, čeprav je bil star že tri leta.

Kot zanimivost naj izpostavim, da ta rose pridelujejo izključno iz sorte zweigelt. Slednja je v Sloveniji zelo redka, čez mejo, na Avstrijskem Koroškem, pa je kar pogosta. 

Sorta: zweigelt
Letnik: 2012
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.5%
Poreklo: Prekmurje, Slovenija
Cena: 10,2 € v trgovini
Vinifikacija: Vino je 5 mesecev zorelo v inoks cisternah.

Opis vina:
Vino je zanimive barve; manj intenzivne svetlo rdeče z rahlimi čebulnimi odtenki. Aroma je bila sprva nečista, šele naslednji dan se je nečistost razdišala. Ostala je prijetna aroma, pri kateri so prevladovale vonjave po tropskih sadežih, v ozadju pa tudi po rdečem jagodičevju. V ustih je vino suho, lepo uravnoteženo in zaokroženo in mineralno. Čutiti je tudi nekaj mehkih taninov. Pookus je srednje dolg in malenkost pogreni.

Na kratko: Če odmislim začetno nevšečnost, bom rekel, da gre za malce bolj strukturiran in lepo uravnotežen rose.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Odličen aperitiv in zelo primeren za spremljavo brezmesnih predjedi, kot so na primer paradižniki polnjeni z mladim sirom.

Do naslednjič ...

Zeleni silvanec - Joannes Protner

Pozdravljen ljubitelj vina!

Zeleni silvanec je stara sorta, ki je danes najpogostejša v Nemčiji in Alzaciji (Francija). Najdemo pa jo tudi na Slovenskem, natančneje na Štajerskem in v Prekmurju. Za sorto je značilna manj izražena cvetica, srednje polno telo in umirjena kislina. Ravno zaradi tega so dobra vina te sorte zelo prijetna.

Hiša Joannes Protner je vinska klet, ki se nahaja blizu kraja Malečnik vzhodno od Maribora. Največja strast kleti oziroma njenih lastnikov je renski rizling. Mogoče me je prav zaradi tega aroma tega zelenega silvanca (podzavestno) spominjala na renski rizling. No, nekje vmes med renskim rizlingom in sivim pinotom. Žal pa je bila aroma tudi najboljši del vina. V ustih je bilo namreč primarno čutiti le močno kislino. Čudno, glede na to, da (kot sem že napisal) za to sorto velja ravno nasprotno (nizke kisline).

Sorta: zeleni silvanec
Letnik: 2013
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 12.0%
Poreklo: Štajerska, Slovenija
Cena: 10,5 €
Vinikifacija: Dvanajsturni hladni maceraciji je sledilo pet mesečno zorenje v inoks cisternah.

Opis vina:
Vino je svetlo zlate barve. Aroma je sortno bolj diskretna, najbolj je vonjati zelena jablolka, v ozadju je kar občutna zeliščna nota. V ustih je vino suho, srednje polnega telesa in z močno poudarjeno kislino. Posledično je vino popolnoma neuravnoteženo. Pookus je srednje dolg in dobro očisti usta.

Na kratko:
Zeleni silvanec s prijetno aromo a na žalost občutno preveč izraženo kislino.

Ocena:

Ujemanje s hrano:
Vino bi se zaradi močnejše kisline dobro prilegalo k ocvrtemu osliču in krompirjevi solati.

Do naslednjič ...

Dokmentarni film Terra Magica

Pozdravljen ljubitelj vina!

Na hitro ti povem še eno zanimivo stvar. Prav kmalu bo v slovenske kinematografe prišel dokumentarni film Terra Magica ("čarobna dežela"), ki govori o tem, kako so briški vinarji postavili Slovenijo na svetovni vinski zemljevid.

Objavljen je tudi napovednik filma, ki si ga lahko ogledaš tukaj.

Do naslednjič ...

18. slovenski festival vin (SFV)

Pozdravljen ljubitelj vina!

Odštevajo se zadnje ure do otvoritve 18. slovenskega festivala vin. Začne se namreč jutri, četrtek, 19.11.2015, končal pa se bo pojutrišnjem, petek, 20.11.2015. Tudi tokrat bo potekal v Grand hotelu Union v Ljubljani in tudi tokrat bo vzporedno potekal festival kulinarike. 

Lansko leto sva se s punco festivala udeležila prvič. Na naju je napravil dober vtis in zato ga letos že z nestrpnostjo pričakujeva. Festivala se bo znova udeležilo lepo število vinarjev iz Slovenije, prisotnih bo tudi nekaj tujih vinskih kleti (osebno ali preko uvoznikov). Če te zanimajo podrobnosti, si jih lahko prebereš na spletni strani festivala. Tam boš našel še seznam sodelujočih vinskih kleti in kuharjev.

Mimogrede, danes so objavili seznam najboljše ocenjenih vin na festivalu. Mogoče te bo seznam presenetil, a imej v mislih, da vsa vina, ki jih bodo vinarji na festivalu predstavili, niso bila oddana na ocenjevanje:

• Najboljše mlado vino: "Prvenec", vinska klet Gaube, Štajerska, letnik 2015
• Najboljše peneče vino: Zlata radgonska penina brut nature, vinska klet Radgonske gorice, Štajerska, letnik 2014
• Najboljše rdeče vino: "Rdeči cuvee", vinska klet Zgonik, Vipavska dolina, letnik 2012
• Najboljše belo vino: "Spirit of Jeruzalem", vinska klet Kupljen, Štajerska, letnik 2011

Bela zvrst "Spirit of Jeruzalem" je bila izbrana tudi za najboljše vino festivala.

Do naslednjič ...

Šipon - PRA-VinO

Pozdravljen ljubitelj vina!

Po dolgem času se vračamo na Štajersko. Vinsko deželo, ki sem jo (priznam) malo zapostavil v zadnjem času. Vinska klet PRA-VinO se nahaja v Ljutomersko - Ormoških goricah blizu meje s Hrvaško. Najbolj je znana po predikatnih vinih, ki so osvojila že marsikatero priznanje.

No, vino, ki ga danes predstavljam, ni predikat. Gre za zelo dober in sorten šipon, ki se odlično ujame z belimi ribami na žaru. Nasploh šiponi v tem pogledu predstavljajo veliko konkurenco istrski malvaziji.

Sorta: šipon
Letnik: 2013
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.0%
Poreklo: Štajerska, Slovenija
Cena: 7,69 €
Vinifikacija: Vino je do ustekleničenja zorelo v inoks cisternah. 

Opis vina:
Vino je zelo svetle zlate barve. Aroma je sortna, srednje izražena, po zelenih jabolkah in citrusih ter v ozadju mineralna. V ustih je vino srednje polnega telesa, s prijetno sortno kislino in malenkostjo ostanka nepovretega sladkorja za protiutež kislini. Okus se popolnoma sklada z aromo. Pookus je srednje dolg in temeljito očisti usta. 

Na kratko: Natančno pridelan, zelo dober svež šipon. Vseeno pa ni tako popoln kot od Verusa ali Dveri-paxa.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino bi ponudil kot aperitiv. Kot pa sem napisal v uvodu, se vino super ujame z belo ribo (npr. orado ali brancinom).

Do naslednjič ...

Refošk "aMorus" - MonteMoro

Pozdravljen ljubitelj vina!

Vsako leto na današnji dan goduje sveti Martin. Slednji je svoje življenje začel kot rimljanski vojak, na stara leta pa se je krstil in je postal menih. Najbolj je znan po tem, da je med snežno nevihto polovico svojega plašča posodil beraču, zato da ta ne bi umrl od mraza. Tudi drugače sv. Martin ni bil v nobenem posebnem smislu povezan z vinom. Zakaj je potem ta praznik sploh povezan z žlahtno kapljico?

Resnica je, da praznik kot tak sega precej dlje v zgodovino. V čas preden se je pravi sv. Martin sploh rodil. Naši poganski predniki so se leta in leta pred prihodom krščanstva na ta dan zahvaljevali svojim bogovom za dobro letino. Ob pokristjanjevanju je cerkev pripisala ta dan svetemu Martinu in tako je ta praznik dobil krščanski prizvok.

Dovolj zgodovine. Praznik je z leti postal sinonim za nastajanje vina in zato se spodobi, da danes predstavim nekaj posebnega. Pred nekaj časa smo si v koprskem vinskem baru privoščili kratko degustacijo zorjenih refoškov. S svojo polnostjo, kompleksnostjo in ohranjeno sortnostjo je ta refošk že takrat izstopal.

Sorta: refošk
Letnik: 2009
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 14.5%
Poreklo: Istra, Slovenija
Cena: cca. 18,0 €
Vinifikacija: Po 21 dnevni maceraciji je vino zorelo v hrastovih sodčkih.

Opis vina:
Vino je sortno intenzivno rubinaste barve. Aroma je srednje izražena in sortna. Prevladujejo temni gozdni sadeži (borovnice in črni ribez; že skoraj po marmeladi) in temna čokolada. V ustih je vino suho, sadno (temni gozdni sadeži), dokaj polnega telesa in z izraženo sortno kislino. Taninski oprijem je dovolj širok in tanini so svileni, vendar potrebujejo še nekaj časa, da se omehčajo. Odhod je kar dolg in v ustih pusti okus po temni čokoladi.

Na kratko: Odličen primerek refoška, ki bo čez leto ali dve še boljši. Toplo priporočam ljubiteljem te sorte.

Ocena: 

Ujemanje s hrano: Refošk tako polnega telesa se najboljše ujame z govejimi steaki ali divjačino na žaru. Zaradi sortne kisline pa se lepo ujame tudi s tradicionalnimi zimskimi jedmi (kisla repa, kislo zelje, pečenice, kravice, itd.).

Do naslednjič ...

1. ROJSTNI DAN - 2 x 10 NAJBOLJŠIH VIN

Pozdravljen ljubitelj vina!

Točno pred enim letom je Vinski potopis zaživel. Takrat sem napisal prvo objavo in do danes jih je bilo kar 107. Skupaj sem tako v enem letu predstavil nekaj več kot 100 vin. Med njimi je nekaj odličnih, lepo mero zelo dobrih in veliko dobrih. Podpovprečnih je zelo malo, skorajda nič.

Kot se za vsako leto delovanja obeležijo najboljše stvari, bova danes s punco izbrala nama deset najboljših vin. Odločila sva se, da bova svoj izbor omejila na vina, ki sem jih v tem letu predstavil v Vinskem potopisu. Ker je različne stile vin nemogoče primerjati med sabo, sva izbor razdelila v naslednje kategorije: belo sveže, belo krepko, rdeče sveže, rdeče krepko, peneče, oranžno in rose. Poleg tega pa sva dodala še posebno kategorijo "častna omemba", v katero je vsak dodal tri vina, ki si zaslužijo omembe. To pomeni, da je vsak izbral 10 vin. 

Čez leto sva poizkusila tudi nekaj vin, ki se še razvijajo in katerih čas šele prihaja. Ob pisanju lestvice pa sva se odločila za izbor vin, ki so že sedaj na vrhuncu ali pa zelo blizu. Kljub temu moram priznati, da sva kar težko sestavila lestvici.

Namig: Objavo sem napisal tako, da se s klikom na vino odpre nov zavihek z dejansko predstavitvijo vina.

Puncina lestvica:

• Najboljše belo sveže vino: sivi pinot, Ferdinand, letnik 2013.
• Najboljše rdeče sveže vino: /.
• Najboljše belo krepko vino: chardonnay "supreme", Piro, letnik 2013.
• Najboljše rdeče krepko vino: Rdeči jebačin, Pasji rep, letnik 2006.
• Najboljše peneče vino: "Vila" rose, Istenič.
• Najboljše rose vino: rose, Santei, letnik 2012.
• Najboljše oranžno vino: Akord, Šturm, letnik 2009.
• "Častna omemba": Ferdinand rdeče, Ferdinand, letnik 2008, chardonnay, Edi Simčič, letnik 2009, "pavo" rdeče, Kristančič, letnik 2011 in sivi pinot, Piro, letnik 2013.

Moja lestvica:

• Najboljše belo sveže vino: malvazija "Istarska", Coronica, letnik 2013.
• Najboljše rdeče sveže vino: cabernet sauvignon, Ferdinand, letnik 2013.
• Najboljše belo krepko vino: chardonnay, Edi Simčič, letnik 2009.
• Najboljše rdeče krepko vino: Rdeči jebačin, Pasji rep, letnik 2006.
• Najboljše peneče vino: Bagueri "brut", Vinska klet Goriška Brda.
• Najboljše rose vino: rose, Santei, letnik 2012.
• Najboljše oranžno vino: Akord, Šturm, letnik 2009.
• "Častna omemba": modri pinot, Verus, letnik 2011, šipon "Ilovci", Dveri-pax, letnik 2011 in merlot "Capo D'Istria", Vinakoper, letnik 2009.

Še enkrat naj povem, da je bil izbor zelo težak. Še kar nekaj vin bi si zaslužilo biti na teh dveh seznamih. Kaj pa ti? Si že poizkusil katerega od zgoraj naštetih? In kakšna bi bila tvoja lestvica najboljših 10-ih vin tega leta?

Do naslednjič ...

"Ravan" - Kabaj

Pozdravljen ljubitelj vina!

Na začetku prejšnjega meseca je priznana revija Wine & Spirits objavila svoj seznam 100-tih najboljših vinarjev na svetu za leto 2015. Med njimi sta se znova znašla Aleš Kristančič iz vinske kleti Movia in Jean Michel Morel iz vinske kleti Kabaj. Prvi je na vsakoletnem seznamu že od leta 2007, medtem ko se je slednji na seznam uvrstil leta 2013. Vsekakor je to velik dosežek za ti dve vinski kleti in s tem se zagotovo veča tudi ugled Slovenije v vinskem svetu.

Vinska klet Kabaj se nahaja v majhni vasici Šlovrenc v Goriških Brdih. Pravzaprav gre že za kar turistično kmetijo, saj je pri njih možno tako prespati kot tudi jesti (baje kar dobro).

V kleti dajejo velik poudarek na pridelovanje vina sonaravno in po tradicionalnih metodah. "Ravan" je vino iz sorte zeleni sauvignon oziroma sauvignonasse. Torej, gre za bivši furlanski tokaj. Je popolnoma drugačen od drugih vin te sorte, ki sem jih poizkusil. Kdor bo v tem vinu iskal sorto, je zlepa ne bo našel. Je pa res, da se zaradi svojega sloga lahko lepo ujame s široko paleto različnih vrst hrane.

Sorta: zeleni sauvignon
Letnik: 2011
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 12.5%
Poreklo: Goriška Brda, Slovenija
Cena: 10,89 €
Vinifikacija: Vino se je maceriralo 24 ur v inoks posodah, nato je 12 mesecev zorelo v 225l-skih barik sodčkih. Preden je prišlo na trg je še 4 mesece odležalo v steklenici.

Opis vina:
Vino je kar intenzivne zlato rumene barve z rahlimi jantarnimi odtenki. Aroma je srednje izražena, po rumenem sadju (marelice, breskve), v ozadju je tudi nekaj zelišč. V ustih je vino suho, kar polnega telesa glede na vsebnost alkohola in prav lepo masleno. Moti me kislina, ki je za moj okus preveč izražena, ter kar občutna grenkost. Pookus je srednje dolg, a lepo očisti usta. Vino je boljše piti malenkost bolj toplo. 

Na kratko: Svojevrsten sauvignonasse, ki ne kaže veliko sortnosti. Škoda, da ni vino bolj zaokroženo.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino je zelo primerno za spajanje s hrano. Dobro bi se ujelo z orientalsko ali azijsko hrano - predvsem piščancem. Upal bi si ga postreči tudi k pečenemu jagenjčku ali kozličku.

Do naslednjič ...