Počitnice!

Pozdravljen ljubitelj vina!

Končno je prišel čas dopusta tudi za naju. Kot vsa leta poprej, sva si z ženo tudi letos izbrala počitniško destinacijo, ki združuje čudovite plaže, zgodovino in zanimiv repertoar vin. Predvsem o slednjem bom zagotovo poročal v eni izmed naslednjih objav. 

Zahvaljujem se ti, da spremljaš moj blog. Še naprej se bom trudil, da bodo objave čim bolj informativne, raznovrstne in zanimive ter kar se da objektivne.

Spodaj pa dodajam še dve sliki, eno iz najinega lanskega dopusta in eno iz medenih tednov. Vsekakor ti obe destinaciji toplo priporočam. Obe bosta zadovoljili, tako ljubitelje dobrega vina in hrane kot tudi tiste, ki si venomer želijo odkrivati nove kraje ter odkrivati njihovo zgodovino.

Plaža Petani iz lanskega potepanja po Kefaloniji.

Praia de Marinha na jugu Portugalske.

Do naslednjič ...

Šipon - Kupljen (letnik 2016)

Pozdravljen ljubitelj vina!

Vinska klet Kupljen je klet z dolgo in bogato tradicijo. Po menjavi generacij pred dvema letoma pa so zdaj že vidne nove smernice. Poudarek je na bolj izdelanih in sortnih vinih, čeprav so bile v preteklosti zvrsti (npr. White Star of Stiria - do objave prideš tako, da klikneš tukaj) tiste, ki so bile najbolj čislane.

Šiponi oziroma furiminti, kot so znani v svetu, imajo v Sloveniji ogromen potencial, kar potrjujejo številne prestižne nagrade. Letos je na Decanter-ju vinska klet P&F prejela celo platinasto medaljo za šipon iz svoje prestižne linije "Seven Numbers". Podobna čast pa je leta 2015 doletela tudi avstrijsko vinsko klet Gross, ki ima svoje vinograde v Halozah (povezava na nagrajen šipon je tukaj).

Kar preseneti pri temu vinu, je visoka stopnja alkohola, ki nakazuje, da sta bila avgust in september sončna in da je bilo grozdje na trti puščeno dlje časa. Zato je prav zanimivo, da se v vinu ne čuti nobenega vpliva plemenite plesni (bortritis), ki ob prisotnosti vlage rada "napade" zrelo grozdje šipona. Kljub višji stopnji alkohola pa ni dvoma o stilu vina, saj je velik poudarek na svežini. Pohvaliti je potrebno tudi izredno lepo mineralnost.

Sorta: šipon
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 14.0%
Poreklo: Štajerska, Slovenija
Cena: 9,61 € (www.kozelj.si)
Vinifikacija: Žal bolj podrobnih podatkov ni. Vino je do ustekleničenja zorelo v inoks cisternah.

Opis vina:
Vino je manj intenzivne limonaste barve. Aroma je bolj diskretna, a za stil kar kompleksna in razvita. Prepletajo se zaznave po tropskem sadju (ananas) in kontinentalnem sadju (predvsem hruške, manj jabolka), v ozadju je čutiti še suho cvetje, minerale ter celo nežno medeno noto. V ustih je vino suho, srednje polnega telesa, z višjimi a zrelimi kislinami, ki angažirajo celotno ustno votlino (ang. "mouth-coating"), in zelo mineralno ter z zelo redkimi drobnimi mehurčki CO2. Svežina je na prvem mestu, kljub (za stil in terroir) presenetljivo visoki stopnji alkohola. V ustih pridejo bolj do izraza citrusi (limona, grenivka), nato še suho cvetje in rumeno sadje. Odhod je daljši in osvežilen.

Na kratko: Nekoliko bolj izdelana različica svežega šipona. Zelo dober.

Ocena (pomen ocene je opisan tukaj):

Ujemanje s hrano: Vino lahko ponudimo k široki izbiri jedi (ribe, gobe, perutnina, testenine, ...). Sam bi ga najraje postregel k ocvrtem piščancu.

Potencial za staranje: Vino je že pripravljeno za pitje in verjamem, da se bo v steklenici še razvijalo. Vseeno mislim, da bi ga bilo potrebno popiti do konca leta 2010.

Do naslednjič ...

Cabernet sauvignon - Ferdinand (letnik 2015)

Pozdravljen ljubitelj vina!

Priznam, da po svežih rdečih vinih ne posegam najpogosteje. Še posebej redko posegam po tistih, ki prihajajo iz zahodnega dela Slovenije. Razlog je ta, da so za moj okus sveža rdeča primorska vina v večini primerov preveč neuravnotežena. En izmed problemov so previsoke stopnje alkohola, kar pomeni, da je vino preveč toplo ali celo ognjeno. Problem pa so tudi pri kisline, ki so bodisi previsoke bodisi prenizke (vino deluje brez življenja, premehko). Predvsem Štajerske in zadnje čase tudi nekatere dolenjske ter belokranjske sveže modre frankinje in sveži modri pinoti so po mojem mnenju v tem stilu vsaj korak pred Primorci.

Seveda se najde tudi kakšna izjema. Ena izmed teh je cabernet sauvignon iz vinske kleti Ferdinand, ki ga na blogu predstavljam drugič (prvo objavo lahko najdeš tukaj). Tokrat letnik 2015. Po mojem mnenju vsebuje vse, kar ljubitelj žahtne kaplice pričakuje od svežega rdečega vina. Prepriča opojna aroma po svežih rdečih in tudi temnih sadežih, ki jo je v enaki meri čutiti tako na nosu kot v ustih. Pohvaliti je potrebno tudi uravnoteženost in strukturo. Tako kislinski kot taninski oprijem sta za slog vina dovolj bogata, da dajeta po eni strani vinu potrebno strukturo po drugi strani pa ne rušita ravnotežja in elegance.

Sorta: cabernet sauvignon
Letnik: 2015
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 12.5%
Poreklo: Goriška Brda, Slovenija
Cena: 9,50 € (www.ferdinand.si)
Vinifikacija: Po 8-dnevni maceraciji vino do ustekleničenja zori v inoks cisternah.

Opis vina:
Vino je srednje intenzivne temno rdeče barve. Aroma je precej izražena, zelo sadna in sočna. Prevladujejo rdeči sadeži (višnje, češnje, maline), ki jih v ozadju spremljajo tudi temni sadeži (borovnice). V ustih je vino suho, srednje polnega telesa, lepo uravnoteženo s sočno kislino, sveže in zelo sadno. Tako kot na nosu prevladujejo rdeči sadeži (češnje, maline, višnje in celo jagode). Tanini so mehki in jih je pričakovano manj, vendar jih je dovolj, da dajejo vinu strukturo. Odhod je srednje dolg, zelo saden in osvežilen.  

Na kratko: Čudovito saden in svež cabernet sauvignon. V svojem stilu na samem slovenskem vrhu. Toplo priporočam.

Ocena (pomen ocene je opisan tukaj):

Ujemanje s hrano: Vino lahko ponudimo k vsem vrstam rdečega mesa pa tudi k drobovini. Najboljše bi se ujelo z vratovino na žaru ali pa v pečici pečenem jagenjčku.

Potencial za staranje: Vino je na vrhuncu in ni primerno za staranje. Najboljše bo do konca leta 2018.

Do naslednjič ...

"Alba" Malvazija istarska - Matošević

Pozdravljen ljubitelj vina!

Po dveh zorjenih vinih iz istrske vinske kleti Matošević (chardonnay in malvazija) je zdaj na vrsto za predstavitev prišlo še tisto, ki se nedvomno prodaja najboljše in v največjih količinah - sveža (istrska) malvazija.

Čeprav vinu sortnosti nikakor ne moramo očitati, težko rečemo, da gre za popolnoma tipično istrsko malvazijo. Dva dejavnika, ki jo razlikujeta od drugih, sta zemlja oziroma terroir, kjer rastejo vinogradi, in način zorenja. 

Vinogradi se nahajajo precej v notranjosti Istre ob jezeru Butoniga, kjer prevladuje rjava prst in ne "terra rossa", ki je značilna za področja bližje zahodni obali Istre. V vinu se to čuti predvsem pri manj izraženi minerlanosti, saj je vsebnost mineralov v rjavi prsti praviloma manjša kot v rdeči prsti. 

Današnja malvazija nekaj časa zori na finih drožeh. Čeprav to še zdaleč ni nekaj posebnega, še vedno ni splošna praksa, da bi sveža istrska malvazija zorela na lastnih drožeh. V vinu se to odraža predvsem na teksturi, ki je že bolj kremasta, mogoče celo maslena. Vino je posledično bolj polno na telesu in tudi bolj kompleksno.

Sorta: malvazija (istrska)
Letnik: 2015
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 12.5%
Poreklo: Istra, Hrvaška
Cena: 64,98 kn - 8,77 € (www.vrutak.hr)
Vinifikacija: Vino 6 mesecev zori v inoks cisternah; od tega prve tri do štiri mesece na finih drožeh.

Opis vina:
Vino je manj intenzivne limonaste barve. Aroma je bolj diskretna, že kar razvita in sortna. Prepletajo se arome po zrelem koščičastem sadju (marelice, breskve), suhem belem cvetjem (akacija) in medu. V ustih je vino suho, srednje polnega telesa, uravnoteženo s prijetno kislino, malenkost kremaste teksture in nekoliko manj mineralno, kot je običajno pri hrvaških istrskih malvazijah. Deluje bolj izdelano in ne igra toliko na prvo žogo, kot je to običajno prvi svežih malvazijah. V ustih prevladujejo citrusi (limona) in suho belo cvetje, v ozadju je čutiti še koščičasto sadje in med. Celoto nekoliko moti rahla grenkoba. Odhod je srednje dolg in osvežilen.

Na kratko: Nekoliko resnejši in bolj izdelan stil istrske malvazije. Posebna, a dobro izpeljana.

Ocena (pomen ocene je opisan tukaj):

Ujemanje s hrano: Malvazija se izredno dobro ujema s tradicionalnimi jedmi Istre, naj gre za morsko hrano ali jedi s tartufi. Današnjo bi zaradi njene masleno-kremaste teksture raje postregel prav k istrskim fužem s tartufi.

Potencial za staranje: Vino je že na vrhuncu in četudi gre za bolj izdelano malvazijo, bo le-ta po mojem mnenju najboljša le še do leta 2018.

Do naslednjič ...