Fontarca (magnum) - Tenimenti d'Alessandro

Pozdravljen ljubitelj vina!

Kot sem že omenil v drugi objavi o Toskani, je območje okoli Cortone znano po syrahu in viognierju. Sorti namreč uspevata v enakih pogojih in zato velikokrat v vinogradih rasteta druga ob drugi. Kako izgleda profil viognierja in več o tem delu Toskane, si lahko prebereš tukaj.

Toskana ni posebej znana po vrhunskih belih vinih. Najbolj znano belo vino te regije je prav gotovo Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. Vendar prav veliko hvale na račun tega vina nisem slišal. To pa še ne pomeni, da v Toskani vrhunskih belih vin ni. Samo bolj se moraš potruditi, da jih najdeš.

In mi smo zagotovo našli eno. Fontarca je vino, ki je pridelano izključno iz sorte viognier. Gre za izredno bogato vino polnega telesa (kljub le 13.0% alkohola), ki bi navdušilo marsikaterega ljubitelja bogatih belih vin. Poleg tega kljub temu da je staro že skoraj 7 let, ne kaže nobenih znakov starosti. Zanimivo je tudi dejstvo, da je del tega vina zorel v kostanjevih sodih.

Sorta: viognier
Letnik: 2009
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.0%
Poreklo: Toskana, Italija
Cena: 50 € za magnum
Vinifikacija: Vino je 18 mesecev zorelo v velikih hrastovih in kostanjevih sodih.

Opis vina:
Vino je intenzivne skorajda zlate barve. Potrebuje nekaj časa, da se odpre. Prevladujejo arome po zrelih tropskih sadežih (grenivka in citrusi), v ozadju pa nežna nota lesa, minerali in začimbe. V ustih je vino, suho, mineralno, malenkost masleno, precej polno glede na stopnjo alkohola in s prijetnimi kislinami, ki to še dodatno dvignejo. Občutiti je tudi nekaj taninov, ki najverjetneje izhajajo iz lesa. Odhod je dolg, osvežilen, tudi malenkost topel. 

Na kratko: Lep primer belega vina z lepim ravnovesjem med polnostjo in eleganco.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino bi ponudil k pečenemu zajcu, začinjenemu z mediteranskimi začimbami. Je pa vino zagotovo dovolj pitno, da ne potrebuje spremljave hrane, da lahko v njem uživamo.

Do naslednjič ...

Merlot - Krapež

Pozdravljen ljubitelj vina!

V Sloveniji je dobrih pridelovalcev merlota zelo veliko. O tem priča tudi zgodovina bloga, tekom katere sem predstavil že marsikaterega (meni) odličnega. Tudi Krapež iz Zgornje Vipavske doline je eden izmed njih. Pravzaprav je ta sorta paradni konj te vinske kleti.

To vino sem prvič poizkusil pred približno dobrima dvema letoma. Takrat je bilo še izredno trpko in tudi kisline so bile visoke. Ko sem ga pred nekaj dnevi po tolikem času odprl, nisem vedel, kaj točno naj pričakujem. No, vino je med tem časom naredilo veliko. Kisline in tanini so se omehčali, vse skupaj je delovalo veliko bolj zaokroženo. Za moj okus pa ga bi moral pustiti še nekaj časa zaprtega, da bi dosegel svoj optimum.

Sorta: merlot
Letnik: 2009
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.5%
Poreklo: Vipavska dolina, Slovenija
Cena: dobrih 15,0 € (žal se točne cene ne spomnim)
Vinifikacija: Po 21-dnevni maceraciji je vino 24 mesecev zorelo v barik sodčkih. Nato je vino pred prodajo še 12 mesecev zorelo v steklenicah.

Opis vina:
Vino je intenzivne temno rdeče barve in je sortno gosto oziroma motno. Aroma je lepa, nekoliko bolj spominja na cabernet sauvignon (višnje, robidnice), v ozadju sladki koren. V ustih je vino suho, še ne popolnoma uravnoteženo (še malenkost preveč trpko), polnega telesa in krepko (kljub malo nižji alkoholni stopnji za ta tip vin) ter sadno (višnje). Odhod je dolg in saden. V ustih pusti lep pookus po višnjah, skoraj višnjevem kompotu.

Na kratko: Še en zelo dober merlot, ki pa mu po mojem mnenju manjka nekoliko več kompleksnosti, da bi spadal med najboljše.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino kar kliče po spremljavi hrane. Najbolj se ujema z mesnimi jedmi iz govedine ali divjačine. Postregel bi ga na primer k kuhani govedini s špinačo in pire krompirjem.

Do naslednjič ... 

Sauvignon "Breg" - Marof

Pozdravljen ljubitelj vina!

Po dolgem času se vračam spet v Slovenijo. Nadaljeval pa bom pravzaprav skoraj tam, kjer sem ostal, v Prekmurju pri vinski kleti Marof in njihovi liniji Breg. Po chardonnayju iz te linije bom danes bolj podrobno predstavil še njihov sauvignon.

Že v objavi o chardonnayju sem nakazal, da je sauvignon po kvaliteti vsaj za eno stopničko višje. Po mojem mnenju gre namreč za enega najboljših v Sloveniji. Všeč mi je, kako so se v vinu tudi po daljšem zorenju v lesenih sodih in barikih obdržale vse glavne lastnosti te sorte. Poleg tega pa je vino polno, kar precej kompleksno in lepo strukturirano. Čeprav je že zdaj lepo pitno, mislim, da se bo še nekaj časa v steklenici lepo razvijalo.

Sorta: sauvignon

Letnik: 2013

Sladkorna stopnja: suho

Alkoholna stopnja: 14.0%

Poreklo: Prekmurje, Slovenija

Cena: 15,76 €

Vinifikacija: Vino 18 mesecev zori v velikih hrastovih sodih in 225-litrskih barik sodčkih.

Opis vina:

Vino je svetlo zlate barve in ne popolnoma čisto (vino ni filtrirano). Aroma je lepo izražena, zelo sortna, v ospredju bezeg, v ozadju pa tudi značilna ostra svežina (paprika in listi paradižnika). V ustih je vino suho, polnega telesa, sadno, nekaj je tudi maslenosti in mineralnosti, z ravno prav izraženo kislino, ki poudari karakter sorte. Odhod je dolg in lepo očisti usta.

Na kratko: Referenčen strukturiran sauvignon, ki navdušuje z ohranjeno sortnostjo. Dobro razmerje med kvaliteto in ceno.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino bi ponudil k piščančji paelli, zelo dobro bi se ujel tudi z beluši. Z veseljem bi si ga privoščil v petek zvečer kot nagrado po napornem tednu. 

Do naslednjič ...

Toskana (3. del - Montepulciano)

Pozdravljen ljubitelj vina!

Znova nadaljujem z opisom izleta po Toskani. Do 1. dela opisa prideš tako, da klikneš tukaj.

Montepulciano je še eno izmed čudovitih srednjeveških toskanskih mest. Nahaja se nekje na pol poti med Cortono in Montalcinom. Prav s slednjim že od vekomaj poteka rivalstvo, kje se prideluje boljše vino. Montepulciano je namreč središče D.O.C.G. podregije Vino Nobile di Montepulciano. Osnova za istoimensko vino je, tako kot za chianti in brunello di Montalcino, sorta grozdja sangiovese. Zanimivo, da se Vino Nobile prideluje že precej dlje kot Brunello. 

Mimogrede, Italijani imajo tudi sorto grozdja montepulcaino, ki pa ga ne smemo povezovati z zaščitenim vinom Vino Nobile di Montepulciano. Pravzaprav ni jasno, kako je sorta grozdja sploh dobila takšno ime, saj okoli istoimenskega mesteca sploh ne raste. 

Piazza Grande na vrhu Montepulciana

Pravila za pridelava Vina Nobile di Montepulciano so manj stroga kot tista za pridelava Brunella. Sangioveseja mora biti najmanj 70%, 10%-20% je lahko sorte canaiolo nero, preostanek pa lahko zapolnijo lokalne rdeče sorte (npr. mammolo). Vino v kleti zori dve leti (tri leta, če je riserva), od tega vsaj eno leto v hrastovih sodih. No, vseeno pa večina vinarjev vino prideluje izključno iz sangioveseja, saj so prav ta vina najbolj kvalitetna in cenjena.

Obiskali smo najbolj poznano vinsko klet v podregiji - Avignonesi. Ime v Toskani veliko pomeni in to smo v tej kleti tudi spoznali. Milo rečeno, vina so zelo draga. Kar pa je še hujše; v nekaterih vinotekah so bile cene njihovih vin nižje kot v sami kleti.

Motiv iz vinske kleti Avignonesi

Čeprav ne morem reči, da vina niso kvalitetna pa po mojem mnenju ne upravičijo svojih cen. Še najbolj nas je med suhimi vini navdušila rdeča zvrst "Desiderio" (85% merlota in 15 % cabernet sauvignona). 

Je pa obisk kleti vreden že zaradi tega, da poizkusiš vino "Occhio di Pernice" Vin Santo di Montepulciano. To je toskanska različica slamnatega vina, ki je pridelana izključno iz sorte sangiovese. Tako vino dobi dodatni naziv - "Occhio di Pernice" (prevod: oko jerebice). Vino po stiskanju rozin kar 10 let zori v malih 25- in 50-litrskih lesenih sodih. Rezultat je nekaj tako posebnega in nebeško dobrega, da ostaneš brez besed. Je skoraj tako gosto kot med, ponuja arome po orehih v žganju, suhih slivah, rjavem sladkorju in zeliščih, polnega telesa, lepo uravnoteženo in z novo definicijo tega, kaj je dolg pookus. Cena za 0.375 litrsko steklenico je nekaj več kot 200 €.

Degustacija je plačljiva in za pokušnjo štirih vzorcev vas bo stala cca. 20 € na osebo.

Do naslednje objave o Toskani (4. del) lahko prideš tako, da klikneš tukaj.

Do naslednjič ...

Il Bosco - Tenimenti d'Alessandro

Pozdravljen ljubitelj vina!

Syrah zagotovo ni najbolj znano sortno vino, ki prihaja iz Toskane. Vseeno pa so tudi v delih te pokrajine odlični pogoji za pridelavo vina te sorte. To potrjujejo tudi številne zelo visoke ocene znanih vinskih kritikov.

Čeprav se dolina reke Rone v Franciji smatra za domovino syraha, pa legenda o njegovem poreklu pravi nekoliko drugače. Iz sinonima za sorto (shiraz) se namreč sklepa, da sorta izvira iz starodavnega mesteca Shiraz v Iranu. Le-to je včasih veljalo za vinsko središče Irana in vina iz okolice tega mesta so slovela kot najboljša na Bližnjem vzhodu. Težko je verjeti, da danes v isti pokrajini uradno ne pridelajo niti kapljice vina več.

Še besedica o obeh različicah poimenovanja te sorte. Ime syrah je originalno poimenovanje sorte, ki ga uporabljajo Francozi. Ime shiraz pa se je začelo uporabljati po vzponu vin te sorte iz Avstralije. Otoka, kjer je ta sorta najbolj zastopana med vsemi rdečimi.

Il Bosco je syrah, ki predstavlja srednji kakovostni razred te sorte v kleti Tenimenti d'Alessandro. Gre za čudovito uravnoteženo vino polnega telesa in lepih ter čistih arom. Zaradi tega mislim tudi, da cena glede na kvaliteto ni pretirana (tudi za slovenske razmere). Zelo primerno je tudi za staranje, saj bo zdržalo vsaj še dekado.

Sorta: syrah

Letnik: 2008
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 14.5%
Poreklo: Toskana, Italija
Cena: 25,0 € (v kleti)
Vinifikacija: Po 20-dnevni maceraciji je vino najprej 12 mesecev zorelo v barik sodčkih nato pa še 24 mesecev v 32-hektolitrskih lesenih sodih.

Opis vina:
Vino je temno rubinaste barve z vijoličastimi odtenki. Aroma je izražena, izredno čista, po temnih gozdnih sadežih (najbolj po borovnicah skoraj borovničevi marmeladi), v ozadju tudi po zeliščih in črnem popru. V ustih je vino suho, polnega telesa, sadno (borovnice, črni ribez, tudi višnje). Je izredno uravnoteženo, presenetljivo mehko za sorto, za katero so značilne višje kisline. Taninski oprijem je širok in še vedno zelo čvrst (vino še ni na vrhuncu). Odhod je dolg in v ustih pusti lep pookus po zrelih gozdnih sadežih.

Na kratko: Referenčen syrah, ki pa še ni popolnoma na vrhuncu. Če boš kdaj v Toskani, ti toplo priporočam, da ga poizkusiš.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino je odlično za spajanje s težjo in pikantnejšo hrano, kot je na primer: goveji biftek v poprovi omaki.

Do naslednjič ... 

Toskana (2. del - Cortona)

Pozdravljen ljubitelj vina!

Nadaljujem z opisom izleta po Toskani. Do 1. dela opisa prideš tako, da klikneš tukaj.

Cortona se nahaja na skrajnem vzhodu Toskane, na meji z Umbrijo, nekje na pol poti med Arezzom in Perugio.

Začetki tega čudovitega mesteca segajo še v čas pred vladavino Etruščanov (7. st. pr.n.š.). Nahaja se na vrhu vzpetine. Iz vhoda v stari del mesta (Piazza Garibaldi) se ponuja spektakularen pogled proti jugu in zahodu. Ni težko verjeti, da je v srednjem veku nemalo osvajalcev moralo od tukaj oditi praznih rok.

Piazza Pesceria v starem mestnem jedru Cortone

Nedaleč od mesteca je tudi jezero Trasimeno, kjer je potekala znamenita bitka. Bitka, kjer so Kartažani pod vodstvom Hanibala premagali Rimljane. Poleti pa lahko v njem tudi zaplavaš.

Pogled iz Cortone proti jezeru Trasimeno

Ta del Toskane je najbolj znan po syrahu in viognierju. Poleg tega pa je tukaj tudi D.O.C. območje za pridelavo slamnatega vina Vin Santo, ki je običajno iz grozdja sorte trebbiano ali malvazije, redko pa tudi iz sangioveseja. 

Syrah ali shiraz (gre za isto sorto) je v Slovenji le poredko zasajen. Nekaj ga je na Štajerskem in nekaj na Primorskem. Vendar pa znamo kljub temu tudi pri nas pridelati dobrega. Lep primer odličnega slovenskega shiraza je Shiraz Capo D'Istria, Vinakoper, letnik 2008.

Viognier pa je v Sloveniji (kolikor jaz vem) posadil samo Prinčič v Goriških Brdih. Vendar pa ga ne prideluje kot sortno vino, ampak ga uporablja kot eno izmed sort za svojo belo zvrst Mulit belo. Ker je to pri nas relativno neznana sorta, sem spodaj dodal sliko njenega profila. Sliko si lahko povečaš tako, da klikneš nanjo.

VIR: winefolly.com

V tem delu Toskane, smo obiskali vinsko klet Tenimenti d'Alessandro. Znani so kot eni najboljših pridelovalcev syraha v Italiji in nismo bili razočarani. Po kakovosti sta najbolj izstopala Il Bosco (syrah) in Fortanarca (viognier). Predstavitev teh dveh vin sledi v bližnji prihodnosti.

Barik sodčki v Tenimenti d'Alessandro

Še malo informacij o degustaciji. Degustacijo je potrebno plačati, cena pa je odvisna od količine vzorcev ter od vin, ki jih poizkusiš. Cena vin je glede na njihovo kvaliteto po mojem mnenju zelo sprejemljiva. Poudaril bi rad še, da v vinskih kleteh v Toskani stereotipi o Italijanih in angleškem jeziku zagotovo ne veljajo.

Do naslednje objave o Toskani (3. del) lahko prideš tako, da klikneš tukaj.

Seveda pa lahko morebitna vprašanja, ki jih imaš, napišeš med komentarje.

Do naslednjič ...

Toskana (1. del - Uvod)

Pozdravljen ljubitelj vina!

Med zadnjimi "krompirjevimi" počitnicami sem za izbrano druščino organiziral izlet v Toskano. Razen naju s punco so drugi to pokrajino na zahodu Italije že večkrat obiskali. Vendar pa so se na teh obiskih bolj (raje) držali obiskov vinotek kot vinskih kleti. Zato je bila meni zaupana naloga, da bi ob tem obisku vina spoznavali iz prve roke - od pridelovalcev samih.

Priznam, da pred tem izletom nisem veliko vedel o Toskani in vinih iz te pokrajine. Ko sem začel na spletnih straneh iskati informacije o kleteh, ki bi jih obiskali, se je name vsul plaz (včasih tudi kontradiktornih) podatkov. Po slabem mesecu prebiranja različnih spletnih strani sem se naučil veliko. Pri spoznavanju toskanskih vin mi je bila v veliko pomoč spletna stran www.winefolly.com.

Toskana je ena najbolj znanih in opevanih vinorodnih okolišev na svetu. Razprostira se čez 22.900,18 kvadratnih kilometrov, kar je skoraj 3.000 kvadratnih kilometrov več od Slovenije. To pomeni, da bi to deželo lahko dodobra spoznal le, če bi v njej počitnikoval vsaj mesec dni. Ker pa nas večina nima ne dopusta ne financ, da bi si lahko privoščila mesec počitnikovanja, pa je zagotovo dobra novica, da je Toskana pravzaprav relativno blizu. Iz Ljubljane smo lahko v Firencah že v dobrih štirih urah in pol.

VIR: winefolly.com

Italijani so tako kot Francozi zelo uspešno označili svoja vina. Sistem, ki so ga vzpostavili, je jasen in točno določen. Če poznaš samo te označbe in njihov pomen, ti to bistveno olajša izbiro italijanskega vina. Na steklenicah boš lahko našel štiri take označbe:

• D.O. ("denominazione di orgine"), ki je najmanj stroga omejitev za lokalne sorte. Vina s to oznako so običajno slabše kvalitete.
• D.O.C. ("denominazione di origine controllata"), ki pomeni kontrolirana označba porekla. V Toskani je 33 različnih imen vin s to oznako (npr. Rosso di Montalcino, Vin Santo di Montepulciano, Bolgheri, Maremma, ...). Ta vina tipično po kvaliteti zaostajajo od tistih z oznako D.O.C.G.
• D.O.C.G. ("denominazione di origine controllata garantita"), ki je najstrožja in pomeni kontrolirana in zajamčena označba porekla. V Toskani je s to kratico določenih 9 različnih imen vin. Najbolj znana so Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano in Vernaccia di San Gimignano.
• I.G.T. ("indicazione geografica tipica"), ki je najmanj stroga in se uporablja za sorte, ki niso specifične za določeno regijo. Pod to označbo so klasificirani tudi t.i. "supertoskanci", ki so italijanski odgovor na francoske "bordojce". Najboljši prihajajo iz podregij Bolgheri in Maremma.

Da vino pridobi katerokoli izmed teh označb, mora biti pridelano na točno določen način znotraj točno določene podregije. Slednje so lepo vidne na zgornjem zemljevidu (namig: s klikom na zemljevid se slika poveča). S takimi omejitvami so Italijani dosegli, da vina, ki nosijo eno izmed zaščitenih imen, ohranjajo določeno stopnjo kvalitete.

Najpomembnejša sorta, ki je Toskano postavila na svetovni zemljevid, je sangiovese. Ta sorta je med drugim tudi osnova za najbolj znano toskansko vino - Chinati in edina sorta v najbolj kvalitetnem toskanskem vinu - Brunellu di Montalcino. Slednji se (tehnično pravilno) prideluje iz superiornega seva sangioveseja, ki mu pravijo sangiovese grosso. Da se boš lahko bolje spoznal s sorto, sem dodal spodnjo sliko z njenim profilom.

VIR: winefolly.com

Tako, zdaj si opremljen s teoretičnim znanjem. Preostane ti le, da to znanje uporabiš v praksi. V naslednjih objavah ti bom pokazal, katere dele Toskane smo obiskali na našem izletu in kakšna vina so za tiste del pokrajine značilna.

Do naslednje objave o Toskani (2. del) lahko prideš tako, da klikneš tukaj.

Seveda pa lahko morebitna vprašanja, ki jih imaš, napišeš med komentarje.

Do naslednjič ... 

Carsus - Štoka

Pozdravljen ljubitelj vina!

Danes bom predstavil zelo zanimivo rdečo zvrst iz vinske kleti Štoka. Slednja se nahaja v Krajni vasi na Krasu. Poreklo vina se nahaja tudi v njegovem imenu. Carsus je namreč starorimska beseda za to pokrajino.

Vino je zvrst cabernet sauvignona, merlota in refoška (torej terana). Vsaj pet let je zorelo v rabljenih hrastovih sodih. Prav zaradi tega je razvilo svojo edinstveno aromo in okus. Zelo se namreč čuti čokolado in tudi vanilijo. Žal si ne morem pomagati, da glede tega ne bi bil malo skeptičen. Niti dolgo zorenje pa ni uspelo prikriti značilne kisline terana. Tako vino pokaže svoje poreklo, poleg tega pa kislina daje vino živahnost in pitnost.

Sorte: cabernet sauvignon, merlot in refošk (teran)
Letnik: 2007
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 12.3%
Poreklo: Kras, Slovenija
Cena: 15,37 €
Vinifikacija: Vino je dobrih pet let zorelo v rabljenih hrastovih sodčkih. Po ustekleničenju je vsaj še eno leto počivalo v steklenici.

Opis vina:
Vino je intenzivno temno rubinaste barve, za teran značilnimi vijoličastimi odtenki. Aroma je srednje izražena, prevladuje vonj po čokoladi in zrelih gozdnih sadežih, v ozadju je čutiti tudi vanilijo. V ustih je vino suho, srednje polnega telesa, z značilno teranovo kislino. Prav tako kot na nosu, tudi v ustih prevladuje čokolada. Tanini so že dovolj mehki. Odhod je srednje dolg, rahlo grenak in pusti v ustih pookus po čokoladi in vaniliji.

Na kratko: Zanimiva pitna rdeča zvrst, ki kljub dolgem zorenju v lesu kaže svoje poreklo.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Čeprav vinar k vinu priporoča rdeče meso in kraški pršut, sem mnenja, da se bi vino veliko boljše ujelo s čokoladnimi sladicami  v kombinaciji z gozdnimi sadeži (npr. čokoladni sufle z malinino kremo).

Do naslednjič ...

Chardonnay "Breg" - Marof

Pozdravljen ljubitelj vina!

Vračamo se v Prekmurje, natančneje v Mačkovce, kjer stoji moderna vinska klet Marof. Današnje vino spada v linijo "Breg", ki je v kleti rezervirana za vina zorjena v lesu. Ob tem pa se za pridelavo vina te linije uporablja le najboljše grozdje iz njihovih najtoplejših leg.

Tako chardonnay kot tudi sauvignon (predstavil ga bom v eni izmed prihajajočih objav) iz linije "breg" sta kljub zorenju v lesenih sodih obdržala zavidljivo mero sortnosti. To je lastnost, ki jo je potrebno spoštovati. No, če gledamo vino kot celoto, moram priznati, da me je sauvignon bolj navdušil. Preprosto bolj uravnotežen in zaokrožen je od chardonnayja.

Sorta: chardonnay

Letnik: 2012

Sladkorna stopnja: suho

Alkoholna stopnja: 14.5%

Poreklo: Prekmurje, Slovenija

Cena: 15,76 €

Vinifikacija: Vino je 12 mesecev zorelo v 500 litrskih hrastovih sodih in nato še 5 mesecev v inoks cisternah. Vino ni bilo filtrirano.

Opis vina:

Vino je svetlo zlate barve. Aroma je srednje izražena, sortna, v ospredju zreli tropski sadeži, v ozadju kruhova skorja in les tudi svežine je dovolj. V ustih je vino suho, polnega telesa, sadno, lepo masleno, a celoto motijo preveč izražene kisline (ni tipično za sorto) in alkohol, ki za odtenek preveč ostaja na jeziku. Odhod je sicer dolg, a pusti v ustih kiselkast pookus.

Na kratko: Dober chardonnay, ki pa na žalost ni dovolj zaokrožen. Preveč izstopajo kisline in alkohol. Pohvaliti pa je potrebno aromo vina.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Zaradi karakteristik vina bi ga postregel k ocvrtemu piščancu ali pa k hrustljavi rački.

Do naslednjič ...

Akord - Šturm (magnum, letnik 2005)

Pozdravljen ljubitelj vina!

Ob pričakovanju novega leta smo si s prijatelji privoščili kar nekaj odličnih vin. Zelo težko bi izbral najboljšega, ampak če bi že moral, bi se odločil za Akorda. Macerirano belo zvrst (oranžno vino) iz traminca, rumenega muškata in kraljevine iz Bele krajine.

Trenutno so oranžna vina zelo aktualna in zdaj jih pridelujejo že v precej vinskih kleteh. Vendar iz osebnih izkušenj lahko povem, da je neoporečnost večine teh vin milo rečeno vprašljiva. Najpogostejša napaka, ki ta vina spremlja, je oksidacija, ki je po mojem skromnem mnenju vinar v vinu ne bi smel dovoliti. Treba je priznati, da so ta vina zelo popularna, ker vinarji z različnimi certifikati (biološko pridelano, ekološko pridelano) jamčijo sonaravno delo v vinogradu in kasneje v kleti. Kar pa večina pivcev ne ve je, da tudi mnogi drugi vinarji, ki vina pridelujejo po klasični metodi, pridelujejo vina sonaravno. Vendar tega ne obešajo na veliki zvon.

Kaj pomeni beseda magnum v naslovu? To pomeni, da je bilo vino polnjeno v 1.5 litrske buteljke. Vinarji to počnejo zato, ker vino v večjih v steklenicah boljše zori. Zato je pri nekaterih vinarjih praksa (še posebej sem to opazil v Toskani), da je magnum dražji od dveh buteljk istega vina.

Steklenic akorda iz letnika 2005 počasi zmanjkuje. Buteljk že nekaj časa ni več, medtem ko je bilo magnumov, ko sem tega kupil, le še nekaj. Če ga že imaš oziroma ti ga bo uspelo pridobiti, pa ti toplo priporočam, da ga odprtega pustiš v hladilniku vsaj kakšen dan. To vino res potrebuje nekaj časa, da se predstavi v pravi luči. 

Če pa ti tega letnika ne uspe pridobiti, pa je zagotovo dobra novica, da je letnik 2009 (med tema dvema letnikoma vina niso pridelali) tudi odličen. Njegovo predstavitev najdeš tukaj.

Sorte: 60% traminec, 30% rumeni muškat in 10% kraljevina
Letnik: 2005
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 14.5%
Poreklo: Bela krajina, Slovenija
Cena: 40,0 €
Vinifikacija: Maceriranje vseh treh sort skupaj 6 dni. Nato zorjenje v hrastovih sodih 3 leta.

Opis vina:
Vino je intenzivno zlate barve. Aroma je zelo izražena, najprej je čutiti muškat, takoj za njim traminec (neverjetno koliko sortnosti se je ohranilo), v ozadju še veliko suhega sadja in mineralov – božansko. V ustih je vino suho, polnega telesa, sadno, toplo (ne preveč), krepko, a dovolj sveže in zelo mineralno, tako da je lepo pitno. Nekaj je tudi taninov, ki so mehki. Zelo lepo zaokroženo. Zaključi se z dolgim odhodom, ki nas opominja, da smo pravkar popili nekaj enkratnega.

Na kratko: Avtorsko macerirano belo vino, ki ga bi brez zadržkov priporočil tudi tistim, ki načeloma vin tega tipa ne marajo.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino tako posebnega okusa je odlično za spajanje k hrani, ki je prav tako po okusu edinstvena (npr. tartufi, jetrca, jedi z orientalskimi začimbami, ...).

Do naslednjič ...

Sinefinis (Rose) - Ferdinand in Gradisciutta

Pozdravljen ljubitelj vina!

Že se piše leto 2016 in začel bom s predstavitvijo zanimivega penečega vina. Gre za plod sodelovanja dveh vinskih kleti iz nasprotnih strani Gorških Brd - vinske kleti Ferdinand iz slovenske strani in vinske kleti Gradisciutta iz italijanske strani oz. Collia. Rezultat je penina s simbolnim imenom "Sinefinis", ki pomeni "brezkončna". Trenutno so v kleteh pridelali dve vrsti penine pod tem imenom: "Rebolium", ki je izključno iz rebule, in "Rose", ki je v največji meri iz modrega pinota. Obe so pridelani po klasični oziroma šampanjski metodi z dolgim zorenjem na lastnih kvasovkah (najmanj 24 mesecev).

Že pred nekaj časa je bilo moč slišati, da bi bilo dobro, če bi vinarji iz Goriških Brd in Collia združil moči. Predvsem pri oglaševanju in predstavitvi tega območja. Dejansko gre za isto vinorodni okoliš, saj hribe in doline ne moramo ločiti z državnimi mejami. Povezovanje je zagotovo dobra poteza, a bo potrebno paziti, da bomo svojo nacionalno identito ohranili in bili na njo ponosni.

Sorte: 70% modri pinot, 20% chardonnay in 10% rebula
Letnik: 2011
Sladkorna stopnja: zelo suho (brut)
Alkoholna stopnja: 12.0%
Poreklo: Goriška Brda, Slovenija
Cena: 22,0 €
Metoda pridelovanja: klasična oz. šampanjska

Kratek opis:
Vino je barve rozastega zlata. Aroma je izražena, prepletajo se arome tropskih in rdečih gozdnih sadežev. V ustih je vino zelo suho, z drobnimi in gostimi mehurčki ter osvežilno kislino. Odhod je precej dolg in zelo osvežilen.

Ujemanje s hrano: To penino lahko postrežemo kot aperitiv ali kot spremljavo lahkim hladnim predjedem.

Do naslednjič ...