2 x 7 najboljših v letu 2016

Pozdravljen ljubitelj vina!

Leto se počasi, a vztrajno bliža koncu. Zaradi tega sva z ženo na podoben način kot lani (najin lanski izbor si lahko ogledaš tukaj) sestavila vsak svoj seznam najljubših sedmih vin, ki sva jih poizkusila v letu 2016. Svojo izbiro sva, tako kot lani, omejila le na vina, ki sem jih na blogu predstavil. Nastala sta dva seznama (urejena v abecednem vrsten redu) z 11-imi različnimi vini.

Namig: S klikom na vino se odpre nov zavihek s predstavitvijo vina.

Ženin izbor:

• Chardonnay "bosc", Piro, letnik 2011, Goriška Brda, Slovenija
• "Cuvee 107", Sauska, letnik 2012, Tokaj, Madžarska
• Malvazija, Sutor, letnik 2012, Vipavska dolina, Slovenija
• Malvazija "istarska", Coronica, letnik 2015, Istra, Hrvaška
• Rosso di Montalcino, Tenuta Fanti, letnik 2013, Toskana, Italija
• Sauvignon "Breg", Marof, letnik 2013, Prekmurje, Slovenija
• "Stara brajda" (bela), Ščurek, letnik 2011, Goriška Brda, Slovenija

Moj izbor:

• "Akord" (magnum), Šturm, letnik 2005, Bela krajina, Slovenija
• "Augustus", Zanut, letnik 2008, Goriška Brda, Slovenija
• Bela "Carolina", Jakončič, letnik 2011, Goriška Brda, Slovenija
• Chardonnay "bosc", Piro, letnik 2011, Goriška Brda, Slovenija
• "Cuvee 107", Sauska, letnik 2012, Tokaj, Madžarska
• "Il Bosco", Tenimenti D'Alessandro, letnik 2008, Toskana, Italija
• "Stara brajda" (bela), Ščurek, letnik 2011, Goriška Brda, Slovenija

Tudi letos je bil izbor zelo težak. Saj sva morala izmed 80-ih vin izbrati le sedem najboljših. 

Želim vam lepe praznike in uspešno ter dobrega vina polno novo leto!

Do naslednjič ...

Chardonnay "bosc" - Piro (letnik 2014)

Pozdravljen ljubitelj vin!

Bil sem kar precej presenečen, ko sem izvedel, da so v vinski kleti Piro chardonnay najvišje linije pridelali tudi v nesrečnem letniku 2014. Zanimivo je predvsem zaradi tega, ker jim ga v letih 2012 in 2013 (ki sta bila boljša letnika) ni uspelo pridelati.

Na blogu sem že prestavil chardonnay "bosc", in sicer letnik 2011 (povezavo na objavo lahko najdeš tukaj). Vsekakor je zelo zanimiva primerjava med tema vinoma, ki sta bila pravzaprav pridelana v dveh ekstremnih letnikih. Leto 2011 je bilo ekstremno vroče in suho, medtem ko je bil leto 2014 mokro in posledično tudi hladnejše. Zaradi tega sta si vina precej različna, čeprav je razpoznavni slog kleti pri obeh enak. Predvsem je opazna razlika v stopnji alkohola (letnik 2011 je imel kar 16.0% alkohola, medtem ko ima letnik 2014 "le" 13.5%) in v občutno višjih kislinah, ki jih ima letnik 2014. Seveda pa je subtilne razlike opaziti tudi v drugih lastnostih.

Sorta: chardonnay
Letnik: 2014
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.5%
Poreklo: Goriška Brda, Slovenija
Cena: 15,00 € (v kleti)
Vinifikacija: Na žalost podatkov ni. Skoraj zagotovo je bila opravljena malolaktična fermentacija in vino je do ustekleničenja zorelo v 225l-skih barik sodčkih.

Opis vina:
Vino je srednje intenzivne zlate barve. Aroma je bolj diskretna in zrela, prevladujejo arome vanilije, masla in medu ter lesa, v ozadju vonjamo tudi zrele tropske sadeže. V ustih je vino suho, srednje polnega telesa, toplo, precej masleno in z zrelo, a za ta stil vina, preveč izraženo kislino (posledica deževnega letnika). Tudi v ustih prevladujejo pretežno terciarne arome (vanilija, med, les), ki jih spremljajo arome tropskih sadežev in citrusev. Odhod je srednje dolg, topel in malenkost pogreni.

Na kratko: Všečen chardonnay v slogu kleti Piro, ki pa ne more ubežati dejstvu, da je bil letnik nenaklonjen pridelavi vrhunskih vin. Letnik 2011 je precej boljši.

Ocena (nov način ocenjevanja je opisan tukaj):

Ujemanje s hrano: Vino bi najraje ponudil k ne pikantnim jedem srednje intenzivnega okusa. Zelo dobro bi se ujel s srednje zorjenimi siri, lahko tudi dimljenimi.

Do naslednjič ...

Modri pinot "prestige" - Sanctum

Pozdravljen ljubitelj vina!

Modri pinot je sorta grozdja, ki od ljubitelja vin zahteva več razumevanja in spoštovanja, kot ostale mednarodne rdeče sorte (cabernet sauvignon, merlot, syrah, ...). O razlogu zakaj, sem veliko napisal, ko sem nazadnje predstavljal enega izmed slovenskih modrih pinotov (povezavo na objavo lahko najdeš tukaj).

V Sloveniji sorta uspeva prav v vseh vinorodnih okoliših in prav v vseh obstajajo vinske kleti, ki znajo ravnati z njo. Na Štajerskem je prav vinska klet Sanctum ena izmed tistih, ki modri pinot najbolje razume. Na žalost pa so se v kleti pred kratkim razšli z glavnim enologom (g. Jurijem Brumcem), ki se je odločil za samostojno pot (pred kratkim je odprl vinsko klet Meum, a o tem kdaj drugič). Ta dogodek zagotovo prinaša nekaj negotovosti, kakšna bodo Sanctumova vina v prihodnosti. Dejstvo je, da vino najbolj zaznamujeta prav enolog in njegova filozofija pridelovanja vina.

Raje se vrnimo k vinu ... Gre za modri pinot iz prestižnejše linije (linije "prestige") v vinski kleti Sanctum. Po mojem mnenju gre za enega najboljših vin te sorte, ki jih pridelujejo pri nas. Vinarju je namreč uspelo odlično ohraniti delikaten sortni aromatični profil in karakter ter ga v z delom v kleti izključno oplemenititi in poglobiti. In čeprav je razvojna krivulja modrega pinota krajša od ostalih rdečih sort, temu manjka vsaj še kakšno leto, da bo dosegel svoj vrh. Zagotovo pa ima pravo zasnovo, da bo tam zdržal vsaj pet let.

Sorta: modri pinot
Letnik: 2012
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.5%
Poreklo: Štajerska, Slovenija
Cena: 25 € (v kleti)
Vinifikacija: Vino do ustekleničenja zori v barik sodčkih.

Opis vina:
Vino je sortno manj intenzivne rubinasto-rdeče barve. Aroma je izražena, opojna in sortna. Prepletajo se arome rdečih sadežev (češnje, gozdne jagode, rdeči ribez, brusnice), zelišč in temne čokolade. V ustih je vino suho, srednje polnega telesa, z lepimi zrelimi kislinami, ki dajejo vinu hrbtenico. Prevladujejo rdeči sadeži (predvsem češnje, maline in gozdne jagode) in čokolada. Taninov je za sorto kar precej. Le-ti so svilnati, a še malenkost grobi. Dejstvo je, da je vino še mlado in potrebuje še kakšno leto, da bo na vrhuncu. Odhod je daljši, saden in osvežilen.

Na kratko: Odličen, eleganten modri pinot iz Štajerske, ki pa bo najboljši čez kakšno leto ali dve. Za moj okus eden izmed petih najboljših iz Slovenije.

Ocena (nov način ocenjevanja je opisan tukaj):

Ujemanje s hrano: Vina takega stila se najbolje ujamejo z manj mastno hrano ne preveč intenzivnega okusa. Sam bi ga najraje ponudil k pečenemu zajcu s provansalskimi začimbami.

Do naslednjič ... 

Obvestilo: Nov način ocenjevanja

Pozdravljen ljubitelj vina!

Skoraj 15 mesecev je od tega, ko sem se odločil, da bom na blogu numerično ocenjeval vina. Od takrat sem ocenil že kar nekaj vin, pri čemer je postalo jasno, da mi zdajšnja lestvica ne nudi dovolj velikega razpona. Problem je nastal, ker je večina vin, ki jih na blogu predstavim, nadpovprečne kvalitete in so zato ocenjena nekje od 3 in pol do 4 in pol zvezdice. Da bom lahko vina glede na kvaliteto med seboj bolje razlikoval, sem se odločil, da bom od zdaj naprej uporabljal 20 točkovno lestvico - podobno, kot jo za ocenjevanje vin sestavila spoštovana vinska kritičarka ga. Jancis Robinson.

Oceno skupaj z njenim pomenom sem spodaj tudi opisno definiral:

• 20 točk: izjemno vino, ki zadovolji tudi vse moje subjektivne preference.
• 19 točk: čudovito vino, ki postavlja merilo za kompleksnost, eleganco, polnost in uravnoteženost drugim vinom.
• 18 točk: odlično vino, ki je referenčen primer bodisi stila bodisi sorte.
• 17 točk: karakterno vino, ki spada med najboljše primerke svojega stila oz. sorte.
• 16 točk: zelo dobro vino, ki bi ga brez zadržkov priporočil vsakomur.
• 15 točk: dobro zasnovano vino, ki je lepo pitno oz. ima svoj šarm.
• 14 točk: korektno vino, brez napak ampak tudi brez posebnih vrlin.
• 13 točk: vino brez napake, ki je pusto in nezanimivo.
• 12 točk: neuravnoteženo vino.
• 11 točk: vino z napako (starikavo vino, preveč žvepla, preveč reduktivno, bekser, ...).

Opomba: Čeprav štejemo tudi vonj po zamašku kot vinsko napako, takšnih vin ne bom ocenjeval, saj je okoli 3% takšnih napak neka splošno sprejemljiva meja. Poleg tega pa je ta napaka velikokrat omejena na posamezno steklenico in le redkokdaj na celo serijo.

Do naslednjič ...

Chardonnay - Kupljen

Pozdravljen ljubitelj vina!

Vinska klet Kupljen je zagotovo ena najbolj markantnih na Štajerskem. Da vinska klet doseže takšen status, je potrebno leta in leta konstantno pridelovati kvalitetna vina. Za to je bil v največji meri zaslužen g. Jože Kupljen, ki pa je na žalost preminil ob koncu lanskoletne trgatve. Nasledil ga je njegov sin g. Samo Kupljen. Pred slednjim pa je težka naloga, saj ljubitelji vin od te kleti še naprej pričakujemo veliko.

Sledila je reorganizacija prodajnega programa. V kleti zdaj polnijo dve liniji vin: osnovno (spadajo vina, pri katerih je poudarek na sorti) in premijsko (vina pridelana iz skrbno selekcioniranega grozdja). Prav tako pa so pomladili tudi etiketo. Obe spremembi sta bili zagotovo potrebni in sta zato dobrodošli.

Za današnje vino bi lahko rekli, da je referenčen primer tipičnega štajerskega svežega chardonnay-ja. Prevladujejo arome značilne za nekoliko hladnejša podnebja (jabolka, citrusi), odlikuje ga lepa svežina ter izrazita mineralnost. Vseeno pa je ob rahlem povečanju temperature vina moč začutiti tudi toploto letnika 2015.

Sorta: chardonnay
Letnik: 2015
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.5%
Poreklo: Štajerska, Slovenija
Cena: 9,00 €
Vinifikacija: Vino je do ustekleničenja zorelo v inoks cisternah.

Opis vina:
Vino je manj intenzivne limonaste barve z rahlimi zelenimi odtenki. Aroma je kar izražena, mladostna in deluje sveže. Prevladujejo predvsem jabolka (rdeča in zelena) ter citrusi, v ozadju je čutiti tudi mineralno noto. V ustih je vino suho, s prijetno kislino, srednje polnega telesa, zelo mineralno in z obilico mehurčkov CO2. Ob dvigu temperature vina je diskretno čutiti toplino letnika. V ustih prevladujejo citrusi (predvsem limona in grenivka) pred jabolki. Odhod je srednje dolg in zelo osvežilen.

Na kratko: Izrazito svež chardonnay z lepo mineralno noto. Aromatični profil je značilen za bolj hladno podnebje, katerega ima Štajerska. 

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino ne potrebuje spremljave hrane. Postregel bi ga k ocvrtim jedem (npr.: ocvrt piščanec) ali pa k jedem z gobami (npr.: rižota z jurčki).

Do naslednjič ...

"Anima" barrique - Matošević

Pozdravljen ljubitelj vina!

Chardonnay v Istri, bodisi slovenskem bodisi hrvaškem delu, ne uspeva ravno dobro. Pravzaprav se sploh ne spomnim, da bi kdaj (pred današnjim vinom) sploh poizkusil kakšen istrski chardonnay. Očitno sorti istrski terroir ne ustreza najbolj.

Za razliko od večine vinogradov na hrvaškem delu Istre, ki so bližje morju in na rdeči prsti, so Matoševićevi vinogradi v središču Istre ob jezeru Butoniga na rjavi prsti. Zelo verjetno je, da ravno zaradi tamkajšnje mikroklime in terroir-ja, chardonnay uspeva boljše, kot drugje v Istri. Terroir je čuti tudi v vinu, saj ima le-to v sebi tisto tipično istrsko minerlanost, ki je odlika prave istrske malvazije.

Sorta: chardonnay
Letnik: 2011
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.0%
Cena: 100 kun (cca. 13,25 €)
Poreklo: Istra, Hrvaška
Vinifikacija: Točnih podatkov žal ni. Vino je zagotovo dalj časa zorelo v barik sodčkih.

Opis vina:
Vino je presenetljivo svetle, srednje intenzivne slamnate barve. Aroma je bolj diskretna, že precej razvita, z zelo izraženo lesno noto, ki jo spremljajo vonjave po tropskem sadju, prekajenem mesu ter tobaku. V ustih je vino suho, uravnoteženo, srednje polnega telesa, kar toplo (glede na zgolj 13% alkohola), malenkost mineralno in tudi masleno. V ustih je še bolj kompleksno; poleg tropskih sadežev, tobaka in lesa, je moč okusiti še kavo in vanilijo. Za belo vino je občutiti kar nekaj taninov, ki pa so mehki. Odhod je kar dolg, vendar v ustih pusti nekoliko grenak pookus.  

Na kratko: Zanimiv, kompleksen chardonnay, ki je v sebi obdržal pristni istrski karakter (svežina in mineralnost). Les za moj okus nekoliko preveč dominira, še posebej je to čutiti pri odhodu.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino bi lahko zaradi svežine in mineralnosti ponudili k bolj mastnim ribam, čudovito pa bi se ujel tudi z istrskimi fuži s tartufi.

Do naslednjič ...