Sauvignon "G" - Pullus (Ptujska klet)

Pozdravljen ljubitelj vina!

Ptujska vinska klet je ena najstarejših (začetki segajo celo v 13. stoletje) in največjih v Sloveniji. Ko jo je prevzela Perutnina Ptuj, so se odločili, da bodo začeli razvijat dolgoročni koncept sožitja hrane in vina. Ta koncept so poimenovali "pullus", ki je latinska beseda za piščanca.

Spremembe so se izkazale za zelo dobre. V zadnjih letih namreč Ptujska klet pobira prestižna priznanja na najbolj znanih tekmovanjih. Letos je na Decanterju predikatno vino iz laškega rizlinga prejelo naziv mednarodnega zmagovalca (najvišjo nagrado tekmovanja) v svoji kategoriji. Dosežek, ki si zasluži veliko pohvalo.

Tale sauvignon spada v linijo Pullus "G". Za to linijo skušajo pridelati vina s še posebej poudarjenim prstnim odtisom narave. To pomeni, da hočejo v vinu ohraniti tako značilnosti področja, na katerem je trta rasla, ko tudi sortne značilnosti. Poleg tega pa si želijo, da bi bilo vino tudi bolj polno in kompleksno.

Sorta: sauvignon
Letnik: 2009
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 14.0%
Poreklo: Štajerska, Slovenija
Cena: 10,0 €
Vinifikacija: Maceriracija je trajala 48 ur, nato je vino 6 mesecev zorelo na finih drožeh (sur-lie). V kleti se poslužujejo tudi posebne zaščitne tehnologije, ki v vinu ohrani sortne značilnosti.

Opis vina:
Vino je intenzivno zlate barve z zelo rahlimi jantarnimi odtenki. Aroma je kar precej izražena in široka: prevladujejo (prezreli) tropski sadeži (grenivka in melona) ter les. V ustih je vino suho, srednje polnega telesa in s kar občutno izraženo kislino (sicer je to sortna značilnost, a se je čuti malenkost preveč za moj okus). Tako kot na nosu tudi v ustih prevladujejo tropski sadeži (najbolj grenivka in limona). Čutiti je malo taninskega oprijema. Pookus je srednje dolg in osvežilen.

Na kratko: Lepo strukturiran sauvignon, vendar pa mu za moj okus manjka malce elegance in zaokroženosti. 

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino je zelo primerno za spajanje s hrano. Lepo bi se ujelo z bolj mastnimi sladkovodnimi ribami (npr. ocvrt file vitkega soma) ali s perutnino.

Do naslednjič ...

Vesele praznike!

Pozdravljen ljubitelj vina!

Prihaja tisti čas, ko nekako potegnemo črto pod letom. Čas, ko si privoščimo malo počitka in se tako ali drugače razvajamo. Upam, da si kakšno idejo glede razvajanja z odličnim vinom dobil tudi na mojem blogu. Tudi v prihodnje se bom trudil, da bom vina predstavljal zanimivo, strokovno in v čim večji meri objektivno.

Če ti je bilo leto 2015 naklonjeno, želim, da tudi v prihajajočem letu dosežeš vse cilje, ki si si jih zadal ...

Če pa bi leto 2015 najraje čim prej pozabil pa ti svetujem, da vzameš novo leto kot priložnost za nov začetek. Postavi si ambiciozne (ampak dosegljive) cilje. Verjamem, da jih boš s trdim delom ter malo sreče tako ali drugače dosegel.

Skratka, vesel božič in srečno, uspešno ter zdravo novo leto!

Do naslednjič ...

Rose - Cigoj

Pozdravljen ljubitelj vina!

No, pa jim prišel tudi ta trenutek, ko bom na blogu predstavil prvo vino iz nesrečnega letnika 2014. Letnika, za katerega si večina vinarjev želi, da čim prej utoni v pozabo. Čeprav moram priznati, da sem na slovenskem vinskem festivalu poizkusil dve dobri, če ne že kar zelo dobri, sveži beli vini tega letnika: Verusov sauvignon in Zanutov sivi pinot. Vendar ta dva primerka še zdaleč ne popravita splošnega vtisa. Pač, večina vin letnika 2014 je (ali bo) največ povprečno kvalitetnih.

Na blogu sem predstavil že dve vini iz vinski kleti Cigoj - malvazijo in klarnico. Današnje vino na žalost po kvaliteti za njima kar precej zaostaja, še posebej za malvazijo.

Mogoče si opazil, da se letošnje leto mnoge vinske kleti izkoristile za spremembo etiket. Tudi pri Cigoju ni bilo nič drugače, že kar precej zastarelo etiketo je nadomestila bolj moderna, ki jo lahko vidiš spodaj na sliki. Več o vinu pa si lahko prebereš po njo.

Sorta: ni podatka
Letnik: 2014
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 12.5%
Poreklo: Vipavska dolina, Slovenija
Cena: 6,0 €
Vinifikacija: Po kratki maceraciji je vino do ustekleničenja zorelo v inoks cisternah.

Opis vina:
Vino je srednje intenzivne svetlo rdeče barve z zelo rahlimi čebulnimi odtenki. Aroma je srednje izražena in prijetna, prepletajo se vonjave po rdečih gozdnih sadežih (maline) in zrelih tropskih sadežih. V ustih je vino suho, manj polnega telesa, sadno in z občutno premočnimi kislinami (odraz katastrofalnega letnika). Pookus je krajši in tukaj kisline pridejo še do večjega izraza.

Na kratko: Pošten rose iz zelo slabega letnika.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino bi ponudil za aperitiv kot alternativo penečim vinom.

Do naslednjič ...

Stara brajda (bela) - Ščurek

Pozdravljen ljubitelj vina!

Z veliko hitrostjo se približujejo božični in novoletni prazniki. Prazniki, ko si po navadi privoščimo malo več kot sicer. Prazniki, ko se na kup zbere cela družina, in ko uživamo v dobri hrani in vrhunskem vinu.

Ravno zaradi tega, danes predstavljam eno res izjemno vino. Belo zvrst na osnovi rebule, ki jo dopolnjujejo bolj ali manj pozabljene lokalne sorte briškega vinorodnega okoliša. Njen avtor je vinska klet Ščurek, ki verjetno ne potrebuje posebne predstavitve, saj gre za eno izmed najbolj prepoznavnih slovenskih vinski kleti.

Odlika tega vina je kompleksnost, ki še posebej pride do izraza v ustih. Poleg tega pa nič ne izstopa, vse je lepo vkomponirano v zaokroženo celoto. Le redko se zgodi, da vino postreže s tako mero polnosti na eni strani in elegantnosti na drugi. Poizkusil sem že veliko večino najbolj priznanih slovenskih belih zvrsti in po mojem okusu tale spada med najboljše tri.

Sorte: 60% rebula, 20% pikolit in 20% pika, glera, tržarka in malvazija
Letnik: 2011
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.5%
Poreklo: Goriška Brda, Slovejija
Cena: 17,29 €
Vinifikacija: Po 24-urni hladni maceraciji je vino 12 mesecev zorelo v 300 in 500 litrskih hrastovih sodih.

Opis vina:
Vino je manj intenzivne in nekoliko motne svetlo zlate barve. Aroma je srednje izražena, a opojna: prevladuje med in suho sadje, v ozadju še oreščki in les. V ustih je vino suho, popolnoma zaokroženo, polnega telesa, sadno, masleno in mineralno ter celo malenkost slano. Prava eksplozija različnih okusov. Ničesar ne izstopa in vino je lepo pitno, tako da je kljub svoji polnosti vino zelo elegantno. Pookus je zelo dolg in lepo očisti usta.

Na kratko: Avtorska bela zvrst, ki po mojem mnenju spada med tri najboljše slovenske bele zvrsti. Toplo priporočam!

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino je zelo primerno za spajanje s hrano. Lahko pokrije vse vrste morskih jedi (npr. rižoto z morskimi sadeži ali belo ribo na žaru) in tudi različne jedače iz perutnine. Zaradi pitnosti pa ga priporočam tudi samega, zvečer ob dobrem filmu.

Do naslednjič ...

Bjana Brut - Bjana

Pozdravljen ljubitelj vina!

Spet se približuje čas v letu, ki je tradicionalno povezan z odpiranjem penečih vin. Zato je za ljubitelje penin zagotovo dobra novica, da se kvaliteta slovenskih penin iz leta v leto viša. Dejstvo, ki ga potrjujejo številne nagrade na mednarodnih ocenjevanjih.

Najbrž je vinska klet Bjana trenutno najboljši primer vrhunskega pridelovalca penečih vin v Sloveniji. Klet se nahaja v vasici Biljana v Goriških Brdih. Za razliko od večine drugih kleti, ki penine pridelujejo kot dodano vrednost, pa se je klet Bjana specializirala skoraj izključno za peneča vina. Pridelujejo namreč štiri različne vrste penin in le eno mirno vino - rdečo zvrst Status.

Že lansko leto so nase opozorili na Decanterju, letos pa so naredili še korak (ali dva) naprej. Za svoje penine so dobili regionalno nagrado (Brut Rose), zlato medaljo (Cuvee Prestige) in srebrno medaljo (Brut - današnje vino). Zelo lep dosežek, ni kaj.

Sorti: chardonnay in rebula
Sladkorna stopnja: zelo suho (brut)
Alkoholna stopnja: 12.0%
Poreklo: Goriška Brda, Slovenija
Cena: 16,0 €
Metoda pridelovanja: klasična oz. šampanjska

Kratek opis:
Na nosu prevladujejo arome po tropskih sadežih in kruhovi skorji. V ustih pa je vino suho, sveže in z zrelimi kislinami, ki lepo očistijo usta. Mehurčkov je veliko in le-ti so drobni.

Ujemanje s hrano: Tako suha penina je odličen aperitiv. Zelo dobro bi se ujemalo tudi s hladnimi morskimi predjedmi, npr. hobotnica v solati.

Do naslednjič ...

Sivi pinot "struktura" - Kerin

Pozdravljen ljubitelj vina!

Včeraj sva s punco (končno) obiskala gostilno Repovž v Šentjanžu. Ob vikendih je verjetno zelo težko dobiti mizo, ampak sinoči sva imela celo gostilno zase. Verjetno tudi zato, ker je gostilna precej odmaknjena od večjih mest.

Tokrat se ne bom podrobneje posvetil hrani. Povedal bom le, da je bilo (od prve do zadnje jedi) vse zelo okusno in lepo servirano. Ko sva se odločala za buteljko vina, ki nama bo delala družbo ob večerji, nama je gostiteljica predlagala Kerinov sivi pinot "struktura". Ime, za katerega se je izkazalo, da je popolnoma upravičeno. Če ne bi vedel, kaj pijem, bi verjetno vprašal, ali vino prihaja iz Brd ali iz Vipavske doline.

Odgovor bi me šokiral. Vinska klet se namreč nahaja v Posavju, natančneje v Straži pri Krškem. In čeprav sem slišal že veliko dobrih stvari o tej kleti, so bile le-te vedno v povezavi z modro frankinjo. Očitno pa frankinja ni edina sorta, ki je tej kleti lahko v ponos.

Sorta: sivi pinot
Letnik: 2009
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.5%
Poreklo: Posavje, Štajerska
Cena: 9,5 €
Vinifikacija: Na žalost podatkov o zorenju vina na spletu ni. Predvidevam, da gre za daljše zorenje v lesenih sodčkih. Maceracije ne bi čisto izključil, ampak zagotovo ne gre za tako dolgo kot pri oranžnih vinih.

Opis vina: 
Vino je intenzivno zlate barve z jantarnimi odtenki. Aroma je sprva zaprta in se počasi odpre (priporočam prezračevanje). Vonjati je skoraj izključno terciarne arome (sortnih značilnosti praktično ni): medene note, suho cvetje in suho sadje (še najbolj marelice). Vse skupaj deluje nežno in nevsiljivo. V ustih je vino suho, polnega telesa, zelo uravnoteženo, kompleksno in prijetno toplo. Čutiti je tudi maslenost in svežino, ki naredi vino (še posebej za ta stil) pitno. Pookus je zelo dolg in topel.

Na kratko: Mojstrsko dovršen sivi pinot, ki potrebuje prezračevanje in je boljši malo bolj topel. Odlično razmerje med ceno in kakovostjo.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino je zelo primerno za spajanje s hrano. Zaradi polnosti bi ga postregel že k bolj intenzivnim jedem. Odlično je dopolnjeval svinjski flam v jurčkovi odejici s sirovimi štruklji.

Do naslednjič ...

Chardonnay - Horvat

Pozdravljen ljubitelj vina!

Tudi danes ostajamo na Štajerskem. Vinska klet Horvat se namreč nahaja le tri kilometre severno od Maribora. Najbolj ponosni so na svoj chardonnay, ki je v različnih letnikih prejel že mnogo nagrad, med katerimi izstopata dve bronasti medalji iz Decanterja.

Podobno kot Sanctumov chardonnay, ki sem ga predstavil pred dobrim tednom, je tudi to vino pridelano po metodi sur-lie. Predvsem na okusu je tako moč potegniti vzporednice med tema vinoma. 

No, za moj okus je Sanctumov malenkost boljši: bolj kompleksen, bolj aromatičen in resnejši. Če pa pogledamo razmerje med ceno in kakovostjo, potem postaneta vini veliko bolj izenačeni.

Sorta: chardonnay
Letnik: 2013
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.5%
Poreklo: Štajerska, Slovenija
Cena: 9,5 €
Vinifikacija: Vino je po 12-urni hladni maceraciji ležalo na finih drožeh (sur-lie) 10 mesecev. Večji del vina je zorel v inoks cisternah, manjši del pa v hrastovih sodčkih.

Opis vina:
Vino je svetlo zlate barve. Aroma je sortno manj izražena, sadno (jabolka in tudi tropski sadeži), malo tudi po maslu in zeliščih. Vino je suho, uravnoteženo, dokaj polnega telesa, sadno in kar precej masleno. Kljub kratki hladni maceraciji se mi zdi, da je priokus le-te občuten (mogoče malo preveč). Lahko pa, da je ta priokus pustilo daljše zorenje na finih drožeh. Pookus je dolg in osvežilen ter malenkost grenek.

Na kratko: Zelo dober chardonnay, ki (podobno kot Sanctumov) odstopa od klasičnega stila belih štajerskih vin.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino je zelo primerno za spajanje s hrano. Postregel bi ga k piščančjem kariju.

Do naslednjič ...

Renski rizling - Kupljen

Pozdravljen ljubitelj vina!

Renski rizling je zelo razširjena sorta. Čeprav sorta izvira iz Porenja v Nemčiji, ga danes pridelujejo kar na petih celinah. V Sloveniji je sorta zasajena predvsem na Štajerskem. Zaradi svoje vsestranskosti, aromatičnosti in polnega telesa si je prislužil naziv "kralj belih vin".

Sorto glede kvalitete vina strokovnjaki postavljajo ob boku chardonnayju in sauvignonu. Prednost renskega rizlinga je zagotovo, da je zelo dovzetna za okolje v katerem raste. To pomeni, da se v vinu zelo dobro izražajo lastnosti območja, na katerem trta raste. Zaradi tega je sortne značilnosti (globalno gledano) vina težko definirati.

No, v Sloveniji imajo po mojih izkušnjah renski rizlingi najpogosteje aromo po kontinentalnih sadežih, zeliščih, mineralih in pa posebno noto po kremenu oziroma kresilu. Še posebej za to zadnjo velja, da loči pivce na ljubitelja in na tiste, ki te sorte ne marajo.

Sorta: renski rizling
Letnik: 2012
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.0%
Poreklo: Štajerska, Slovenija
Cena: 7,43 €
Vinifikacija: Vino je do ustekleničenja zorelo v inoks cisternah.

Opis vina:
Vino je svetlo slamnato zlate barve. Aroma je srednje izražena in široka; kremen takoj napove sorto, vonjati je še zelišča, nekaj jabolk pa tudi tropsko sadje (predvsem citruse). V ustih je vino suho, a ima nekaj več ostanka sladkorja. Vino ima dovolj polno telesa in je mineralno, z mogoče malenkost preveč izraženo kislino ter okusom po vsemu kar je vonjati. Odhod je srednje dolg in usta dobro očisti.

Na kratko: Zelo dober in zelo sorten primerek renskega rizlinga. Ljubitelji sorte zagotovo ne bodo razočarani.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino bi po mojem mnenju odlično podprlo pečeno kokoš, postreženo z mlinci in sladkim zeljem.

Do naslednjič ...

Chardonnay - Sanctum

Pozdravljen ljubitelj vina!

Danes imam zate pravo poslastico. Odličen chardonnay, ki pa prihaja iz manj znanega dela štajerskega vinskega okoliša. Vinska klet Sanctum se namreč nahaja v bližini kraja Loče, jugovzhodno od Slovenskih Konjic. Kdo bi si mislil, da je mogoče tudi na tem področju pridelati tako vrhunska vina.

Paradna konja kleti sta chardonnay in modri pinot, med drugim pa pridelujejo tudi posebnost za regijo - syrah. Vina (ne vsa) se nato delijo še na dve liniji: osnovno in "prestige". Danes predstavljam chardonnay osnovne linije. Zanimivo je, da kljub temu, vino pride na trg šele po treh letih.

Na steklenici vina je med drugim napisano, da je vino pridelano po postopku "batonage" in moral sem malo pobrskati, kaj pravzaprav to sploh pomeni. Mogoče si že slišal za metodo pridelovanja vina "sur-lie". Slednja pomeni, da se vino v sodu po fermentaciji pusti zoreti na (finih) drožeh. Metoda "batonage" pa pomeni, da se vino med časom zorenja na drožeh meša. Na tak način se iz droži potegne še več arome, telesa in tudi taninov. Poleg tega pa vino postane bolj stabilno.

Kot zanimivost naj povem, da me je presenetilo dejstvo, da vino ni zorelo v barikih. Zaradi kompleksne arome me namreč bolj spominja na chardonnayje, ki so zoreli v lesu.

Sorta: chardonnay
Letnik: 2011
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 14.0%
Poreklo: Štajerska, Slovenija
Cena: 15,86 €
Vinifkacija: Vino je zorelo v inoks cisternah, od tega pet mesecev "sur-lie".

Opis vina:
Vino je svetlo zlate barve. Aroma je kompleksna in kar precej izražena za chardonnay. Prepletajo so vonjave po sladkih jabolkah, prezrelih tropskih sadežih in belemu cvetju. In čeprav vino ni zorelo v lesenih sodih, je vonjati tudi nekaj, kar spominja na les. V ustih je vino suho, kar polnega telesa, uravnoteženo, krepko, malo mineralno in tudi masleno; čudovito. Na koncu je čutiti še malenkost taninov in tudi grenkobe. Pookus je dolg in kremast. 

Na kratko: Odličen in zelo uravnotežen chardonnay iz manj priznanega dela vinorodnega območja Štajerske.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino bo lepo podprlo tako morske jedi, kot tudi jedi iz perutnine. Na misel mi pridejo piščančja prsa v omaki z modrim sirom.

Do naslednjič ...

Rose - Marof

Pozdravljen ljubitelj vina!

Kdo bi si mislil, da bo v prejšnjem tednu iz toplih dvajsetih stopinj temperatura padla pod oziroma v bližino ničle. Še več, da bo sneg ... 

Pozimi poleg smučišč veliko ljudi obišče tudi zdravilišča. Če boš slučajno dopustoval v Moravskih Toplicah, ti priporočam, da obiščeš vinsko klet Marof v Mačkovcih. Največjo in najboljšo prekmursko klet je vredno obiskati ne le zaradi vina, pač pa tudi zaradi lepega ambienta.

Kakorkoli, bilo je v času, ko so temperature podnevi še dosegle dvajsetico, ko smo odprli rose, ki ga danes predstavljam. Prvi vtis ni bil najboljši, aroma je bila nečista - zatohla. Zato smo odprtega pustili čez noč v hladilniku. Naslednji dan se je zatohlost porazgubila. Kar je ostalo, je bil lepo saden in bolj strukturiran rose, ki je obdržal svežino, čeprav je bil star že tri leta.

Kot zanimivost naj izpostavim, da ta rose pridelujejo izključno iz sorte zweigelt. Slednja je v Sloveniji zelo redka, čez mejo, na Avstrijskem Koroškem, pa je kar pogosta. 

Sorta: zweigelt
Letnik: 2012
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.5%
Poreklo: Prekmurje, Slovenija
Cena: 10,2 € v trgovini
Vinifikacija: Vino je 5 mesecev zorelo v inoks cisternah.

Opis vina:
Vino je zanimive barve; manj intenzivne svetlo rdeče z rahlimi čebulnimi odtenki. Aroma je bila sprva nečista, šele naslednji dan se je nečistost razdišala. Ostala je prijetna aroma, pri kateri so prevladovale vonjave po tropskih sadežih, v ozadju pa tudi po rdečem jagodičevju. V ustih je vino suho, lepo uravnoteženo in zaokroženo in mineralno. Čutiti je tudi nekaj mehkih taninov. Pookus je srednje dolg in malenkost pogreni.

Na kratko: Če odmislim začetno nevšečnost, bom rekel, da gre za malce bolj strukturiran in lepo uravnotežen rose.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Odličen aperitiv in zelo primeren za spremljavo brezmesnih predjedi, kot so na primer paradižniki polnjeni z mladim sirom.

Do naslednjič ...

Zeleni silvanec - Joannes Protner

Pozdravljen ljubitelj vina!

Zeleni silvanec je stara sorta, ki je danes najpogostejša v Nemčiji in Alzaciji (Francija). Najdemo pa jo tudi na Slovenskem, natančneje na Štajerskem in v Prekmurju. Za sorto je značilna manj izražena cvetica, srednje polno telo in umirjena kislina. Ravno zaradi tega so dobra vina te sorte zelo prijetna.

Hiša Joannes Protner je vinska klet, ki se nahaja blizu kraja Malečnik vzhodno od Maribora. Največja strast kleti oziroma njenih lastnikov je renski rizling. Mogoče me je prav zaradi tega aroma tega zelenega silvanca (podzavestno) spominjala na renski rizling. No, nekje vmes med renskim rizlingom in sivim pinotom. Žal pa je bila aroma tudi najboljši del vina. V ustih je bilo namreč primarno čutiti le močno kislino. Čudno, glede na to, da (kot sem že napisal) za to sorto velja ravno nasprotno (nizke kisline).

Sorta: zeleni silvanec
Letnik: 2013
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 12.0%
Poreklo: Štajerska, Slovenija
Cena: 10,5 €
Vinikifacija: Dvanajsturni hladni maceraciji je sledilo pet mesečno zorenje v inoks cisternah.

Opis vina:
Vino je svetlo zlate barve. Aroma je sortno bolj diskretna, najbolj je vonjati zelena jablolka, v ozadju je kar občutna zeliščna nota. V ustih je vino suho, srednje polnega telesa in z močno poudarjeno kislino. Posledično je vino popolnoma neuravnoteženo. Pookus je srednje dolg in dobro očisti usta.

Na kratko:
Zeleni silvanec s prijetno aromo a na žalost občutno preveč izraženo kislino.

Ocena:

Ujemanje s hrano:
Vino bi se zaradi močnejše kisline dobro prilegalo k ocvrtemu osliču in krompirjevi solati.

Do naslednjič ...

Dokmentarni film Terra Magica

Pozdravljen ljubitelj vina!

Na hitro ti povem še eno zanimivo stvar. Prav kmalu bo v slovenske kinematografe prišel dokumentarni film Terra Magica ("čarobna dežela"), ki govori o tem, kako so briški vinarji postavili Slovenijo na svetovni vinski zemljevid.

Objavljen je tudi napovednik filma, ki si ga lahko ogledaš tukaj.

Do naslednjič ...

18. slovenski festival vin (SFV)

Pozdravljen ljubitelj vina!

Odštevajo se zadnje ure do otvoritve 18. slovenskega festivala vin. Začne se namreč jutri, četrtek, 19.11.2015, končal pa se bo pojutrišnjem, petek, 20.11.2015. Tudi tokrat bo potekal v Grand hotelu Union v Ljubljani in tudi tokrat bo vzporedno potekal festival kulinarike. 

Lansko leto sva se s punco festivala udeležila prvič. Na naju je napravil dober vtis in zato ga letos že z nestrpnostjo pričakujeva. Festivala se bo znova udeležilo lepo število vinarjev iz Slovenije, prisotnih bo tudi nekaj tujih vinskih kleti (osebno ali preko uvoznikov). Če te zanimajo podrobnosti, si jih lahko prebereš na spletni strani festivala. Tam boš našel še seznam sodelujočih vinskih kleti in kuharjev.

Mimogrede, danes so objavili seznam najboljše ocenjenih vin na festivalu. Mogoče te bo seznam presenetil, a imej v mislih, da vsa vina, ki jih bodo vinarji na festivalu predstavili, niso bila oddana na ocenjevanje:

• Najboljše mlado vino: "Prvenec", vinska klet Gaube, Štajerska, letnik 2015
• Najboljše peneče vino: Zlata radgonska penina brut nature, vinska klet Radgonske gorice, Štajerska, letnik 2014
• Najboljše rdeče vino: "Rdeči cuvee", vinska klet Zgonik, Vipavska dolina, letnik 2012
• Najboljše belo vino: "Spirit of Jeruzalem", vinska klet Kupljen, Štajerska, letnik 2011

Bela zvrst "Spirit of Jeruzalem" je bila izbrana tudi za najboljše vino festivala.

Do naslednjič ...

Šipon - PRA-VinO

Pozdravljen ljubitelj vina!

Po dolgem času se vračamo na Štajersko. Vinsko deželo, ki sem jo (priznam) malo zapostavil v zadnjem času. Vinska klet PRA-VinO se nahaja v Ljutomersko - Ormoških goricah blizu meje s Hrvaško. Najbolj je znana po predikatnih vinih, ki so osvojila že marsikatero priznanje.

No, vino, ki ga danes predstavljam, ni predikat. Gre za zelo dober in sorten šipon, ki se odlično ujame z belimi ribami na žaru. Nasploh šiponi v tem pogledu predstavljajo veliko konkurenco istrski malvaziji.

Sorta: šipon
Letnik: 2013
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.0%
Poreklo: Štajerska, Slovenija
Cena: 7,69 €
Vinifikacija: Vino je do ustekleničenja zorelo v inoks cisternah. 

Opis vina:
Vino je zelo svetle zlate barve. Aroma je sortna, srednje izražena, po zelenih jabolkah in citrusih ter v ozadju mineralna. V ustih je vino srednje polnega telesa, s prijetno sortno kislino in malenkostjo ostanka nepovretega sladkorja za protiutež kislini. Okus se popolnoma sklada z aromo. Pookus je srednje dolg in temeljito očisti usta. 

Na kratko: Natančno pridelan, zelo dober svež šipon. Vseeno pa ni tako popoln kot od Verusa ali Dveri-paxa.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino bi ponudil kot aperitiv. Kot pa sem napisal v uvodu, se vino super ujame z belo ribo (npr. orado ali brancinom).

Do naslednjič ...

Refošk "aMorus" - MonteMoro

Pozdravljen ljubitelj vina!

Vsako leto na današnji dan goduje sveti Martin. Slednji je svoje življenje začel kot rimljanski vojak, na stara leta pa se je krstil in je postal menih. Najbolj je znan po tem, da je med snežno nevihto polovico svojega plašča posodil beraču, zato da ta ne bi umrl od mraza. Tudi drugače sv. Martin ni bil v nobenem posebnem smislu povezan z vinom. Zakaj je potem ta praznik sploh povezan z žlahtno kapljico?

Resnica je, da praznik kot tak sega precej dlje v zgodovino. V čas preden se je pravi sv. Martin sploh rodil. Naši poganski predniki so se leta in leta pred prihodom krščanstva na ta dan zahvaljevali svojim bogovom za dobro letino. Ob pokristjanjevanju je cerkev pripisala ta dan svetemu Martinu in tako je ta praznik dobil krščanski prizvok.

Dovolj zgodovine. Praznik je z leti postal sinonim za nastajanje vina in zato se spodobi, da danes predstavim nekaj posebnega. Pred nekaj časa smo si v koprskem vinskem baru privoščili kratko degustacijo zorjenih refoškov. S svojo polnostjo, kompleksnostjo in ohranjeno sortnostjo je ta refošk že takrat izstopal.

Sorta: refošk
Letnik: 2009
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 14.5%
Poreklo: Istra, Slovenija
Cena: cca. 18,0 €
Vinifikacija: Po 21 dnevni maceraciji je vino zorelo v hrastovih sodčkih.

Opis vina:
Vino je sortno intenzivno rubinaste barve. Aroma je srednje izražena in sortna. Prevladujejo temni gozdni sadeži (borovnice in črni ribez; že skoraj po marmeladi) in temna čokolada. V ustih je vino suho, sadno (temni gozdni sadeži), dokaj polnega telesa in z izraženo sortno kislino. Taninski oprijem je dovolj širok in tanini so svileni, vendar potrebujejo še nekaj časa, da se omehčajo. Odhod je kar dolg in v ustih pusti okus po temni čokoladi.

Na kratko: Odličen primerek refoška, ki bo čez leto ali dve še boljši. Toplo priporočam ljubiteljem te sorte.

Ocena: 

Ujemanje s hrano: Refošk tako polnega telesa se najboljše ujame z govejimi steaki ali divjačino na žaru. Zaradi sortne kisline pa se lepo ujame tudi s tradicionalnimi zimskimi jedmi (kisla repa, kislo zelje, pečenice, kravice, itd.).

Do naslednjič ...

1. ROJSTNI DAN - 2 x 10 NAJBOLJŠIH VIN

Pozdravljen ljubitelj vina!

Točno pred enim letom je Vinski potopis zaživel. Takrat sem napisal prvo objavo in do danes jih je bilo kar 107. Skupaj sem tako v enem letu predstavil nekaj več kot 100 vin. Med njimi je nekaj odličnih, lepo mero zelo dobrih in veliko dobrih. Podpovprečnih je zelo malo, skorajda nič.

Kot se za vsako leto delovanja obeležijo najboljše stvari, bova danes s punco izbrala nama deset najboljših vin. Odločila sva se, da bova svoj izbor omejila na vina, ki sem jih v tem letu predstavil v Vinskem potopisu. Ker je različne stile vin nemogoče primerjati med sabo, sva izbor razdelila v naslednje kategorije: belo sveže, belo krepko, rdeče sveže, rdeče krepko, peneče, oranžno in rose. Poleg tega pa sva dodala še posebno kategorijo "častna omemba", v katero je vsak dodal tri vina, ki si zaslužijo omembe. To pomeni, da je vsak izbral 10 vin. 

Čez leto sva poizkusila tudi nekaj vin, ki se še razvijajo in katerih čas šele prihaja. Ob pisanju lestvice pa sva se odločila za izbor vin, ki so že sedaj na vrhuncu ali pa zelo blizu. Kljub temu moram priznati, da sva kar težko sestavila lestvici.

Namig: Objavo sem napisal tako, da se s klikom na vino odpre nov zavihek z dejansko predstavitvijo vina.

Puncina lestvica:

• Najboljše belo sveže vino: sivi pinot, Ferdinand, letnik 2013.
• Najboljše rdeče sveže vino: /.
• Najboljše belo krepko vino: chardonnay "supreme", Piro, letnik 2013.
• Najboljše rdeče krepko vino: Rdeči jebačin, Pasji rep, letnik 2006.
• Najboljše peneče vino: "Vila" rose, Istenič.
• Najboljše rose vino: rose, Santei, letnik 2012.
• Najboljše oranžno vino: Akord, Šturm, letnik 2009.
• "Častna omemba": Ferdinand rdeče, Ferdinand, letnik 2008, chardonnay, Edi Simčič, letnik 2009, "pavo" rdeče, Kristančič, letnik 2011 in sivi pinot, Piro, letnik 2013.

Moja lestvica:

• Najboljše belo sveže vino: malvazija "Istarska", Coronica, letnik 2013.
• Najboljše rdeče sveže vino: cabernet sauvignon, Ferdinand, letnik 2013.
• Najboljše belo krepko vino: chardonnay, Edi Simčič, letnik 2009.
• Najboljše rdeče krepko vino: Rdeči jebačin, Pasji rep, letnik 2006.
• Najboljše peneče vino: Bagueri "brut", Vinska klet Goriška Brda.
• Najboljše rose vino: rose, Santei, letnik 2012.
• Najboljše oranžno vino: Akord, Šturm, letnik 2009.
• "Častna omemba": modri pinot, Verus, letnik 2011, šipon "Ilovci", Dveri-pax, letnik 2011 in merlot "Capo D'Istria", Vinakoper, letnik 2009.

Še enkrat naj povem, da je bil izbor zelo težak. Še kar nekaj vin bi si zaslužilo biti na teh dveh seznamih. Kaj pa ti? Si že poizkusil katerega od zgoraj naštetih? In kakšna bi bila tvoja lestvica najboljših 10-ih vin tega leta?

Do naslednjič ...

"Ravan" - Kabaj

Pozdravljen ljubitelj vina!

Na začetku prejšnjega meseca je priznana revija Wine & Spirits objavila svoj seznam 100-tih najboljših vinarjev na svetu za leto 2015. Med njimi sta se znova znašla Aleš Kristančič iz vinske kleti Movia in Jean Michel Morel iz vinske kleti Kabaj. Prvi je na vsakoletnem seznamu že od leta 2007, medtem ko se je slednji na seznam uvrstil leta 2013. Vsekakor je to velik dosežek za ti dve vinski kleti in s tem se zagotovo veča tudi ugled Slovenije v vinskem svetu.

Vinska klet Kabaj se nahaja v majhni vasici Šlovrenc v Goriških Brdih. Pravzaprav gre že za kar turistično kmetijo, saj je pri njih možno tako prespati kot tudi jesti (baje kar dobro).

V kleti dajejo velik poudarek na pridelovanje vina sonaravno in po tradicionalnih metodah. "Ravan" je vino iz sorte zeleni sauvignon oziroma sauvignonasse. Torej, gre za bivši furlanski tokaj. Je popolnoma drugačen od drugih vin te sorte, ki sem jih poizkusil. Kdor bo v tem vinu iskal sorto, je zlepa ne bo našel. Je pa res, da se zaradi svojega sloga lahko lepo ujame s široko paleto različnih vrst hrane.

Sorta: zeleni sauvignon
Letnik: 2011
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 12.5%
Poreklo: Goriška Brda, Slovenija
Cena: 10,89 €
Vinifikacija: Vino se je maceriralo 24 ur v inoks posodah, nato je 12 mesecev zorelo v 225l-skih barik sodčkih. Preden je prišlo na trg je še 4 mesece odležalo v steklenici.

Opis vina:
Vino je kar intenzivne zlato rumene barve z rahlimi jantarnimi odtenki. Aroma je srednje izražena, po rumenem sadju (marelice, breskve), v ozadju je tudi nekaj zelišč. V ustih je vino suho, kar polnega telesa glede na vsebnost alkohola in prav lepo masleno. Moti me kislina, ki je za moj okus preveč izražena, ter kar občutna grenkost. Pookus je srednje dolg, a lepo očisti usta. Vino je boljše piti malenkost bolj toplo. 

Na kratko: Svojevrsten sauvignonasse, ki ne kaže veliko sortnosti. Škoda, da ni vino bolj zaokroženo.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Vino je zelo primerno za spajanje s hrano. Dobro bi se ujelo z orientalsko ali azijsko hrano - predvsem piščancem. Upal bi si ga postreči tudi k pečenemu jagenjčku ali kozličku.

Do naslednjič ...

Pinela - Guerila (letnik 2013)

Pozdravljen ljubitelj vina!

Že kar nekaj časa je minilo, od kar sem nazadnje na blogu predstavil pinelo. Naneslo je tako, da je bila tudi zadnja in pravzaprav edina pinela, ki sem jo na blogu predstavil, pridelana v vinski kleti Guerila. Le-to in današnjo loči le letnik pridelave.

Pri Petričevih so tako kot pri kar nekaj drugih kleteh spremenili način pridelave vina. Vsa vina že nekaj časa pridelujejo biodinamično. Rezultat tega so vina nižjih alkoholnih stopenj in posledično so vina postala bolj pitna, lažja.

Pinela je slovenska avtohtona sorta, ki uspeva le v Vipavski dolini. Vina te sorte krasi manj kompleksa a prijetna sadna aroma. V ustih so navadno lažjega telesa in delujejo precej mehko. Večinoma so to sveža vina in le-ta so lahko dobra alternativa za aperitiv. Poglejmo, kako se je odrezala ta pinela.

Sorta: pinela
Letnik: 2013
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 12.5%
Poreklo: Vipavska dolina, Slovenija
Cena: 9,22 €
Vinifikacija: Po šesturni maceraciji je vino na lastnih kvasovkah devet mesecev zorelo v inoks cisternah.

Opis vina:
Vino je zelo svetlo zlate barve. Aroma je srednje izražena, sortna, najbolj po zrelih hruškah in citrusih. V ustih je vino suho, srednje polnega telesa, sadno, s prijetno, igrivo kislino in majhnimi, ravno prav gostimi mehurčki CO2. Pookus je srednje dolg in prijetno osvežilen.

Na kratko: Referenčna pinela. Za tiste, ki vedo, kaj od sorte pričakovati.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Služi lahko kot odličen aperitiv, lahko pa tudi spremlja morske hladne predjedi, npr. hobotnico v solati.

Do naslednjič ...

Izbrani teran - Boris Lisjak

Pozdravljen ljubitelj vina!

Ena izmed buteljk, ki v večjih trgovinah najbolj pade v oči, je zagotovo steklenica Oskarja Kogoja. V tej najpogosteje najdemo Lisjakov izbrani teran. Pametna marketinška poteza, ki Lisjakova vina loči od ostalih. Toda nas vinoljubce precej bolj od steklenice zanima vsebina ...

Lisjakov teran sem že večkrat poizkusil. To je vino, ki se precej razlikuje glede na letnik pridelave. Verjetno kdo misli, da je to slaba stvar. A naj ti postavim dve vprašanji. Ali je vsako leto enako dobro vreme za pridelavo vina? Ali je grozdje vsako leto enako zdravo? Jasno da ne, kvaliteta vina je odraz kakovosti letine grozdja. Moje mnenje je, da vino, ki je vsako leto skorajda enakega okusa, vonja, itd., preprosto ni naravno (pošteno).

Priporočam, da izbereš letnik 2012, saj je malenkost bolj poln in zaokrožen od letnika 2013.

Sorta: refošk
Letnik: 2012
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 12.9%
Poreklo: Kras, Slovenija
Cena: 15,4 €
Vinifikacija: Sedemdnevni maceraciji sledi enoletno zorenje v hrastovih sodih.

Opis vina:
Vino je sortno temno rubinaste barve s temno rdečimi odtenki. Aroma je nekoliko zaprta, manj izražena, po zrelem gozdnem jagodičevju (črni ribez), v ozadju je nežna nota lesa. V ustih je vino suho, srednje polnega telesa, sveže, tudi malenkost mineralno, z značilno kislino in z zelo redkimi drobnimi mehurčki CO2. Taninov je manj in so ravno prav zreli. Pookus je srednje dolg, saden in osvežujoč.

Na kratko: Lep primer bolj strukturiranega terana, ki pa je obdržal vse značilnosti sorte.

Ocena:

Ujemanje s hrano: Teran se mi vedno znova zdi najboljša spremljava za jedi iz kislega zelja in repe. Tega si predstavljam kot odličnega kompanjona segedin golažu.

Do naslednjič ...

Teden restavracij - Oštarija

Pozdravljen ljubitelj vina!

Z zadnjim petkom, 16.10., se je pričel jesenski teden restavracij. V desetih dneh si lahko v eni od 87-ih vrhunskih restavracij privoščiš promocijski degustacijski meni po ceni 14 €. Seznam restavracij lahko najdeš tukaj.

Letos sva se s punco odločila, da obiščeva Oštarijo v Dolenjskih Toplicah. V tej gostilnici sva nekajkrat že bila in vsakič sva bila zelo zadovoljna. Ampak v Oštarijo se ne vračava samo zaradi odlične hrane, vračava se zaradi celotne izkušnje. Prijetnih pogovorov z natakarji, intimnega ambienta, všečne vinske karte in dejstva, da me na koncu večera ni strah računa. Poleg tega pa človek ugotovi, da vsi zaposleni (kuharji in strežba) uživajo v opravljanju svojega dela.

Najprej je na mizo prišel pozdrav iz kuhinje: domača jetrna pašteta na marmeladi iz kutine in posuta s koščki suhih sliv. Odlična kombinacija, ki je še povečala apetit.
Nato je sledila hladna predjed: dimljen som na dva načina; rahlo pogret somov file z barvno okro in somov namaz odet v bučko. Družbo so jim delali korenčkov pire in pire iz zelene ter solata iz črne redkvice, posuta z ocvrtim korenčkom. Kot posebna začimba pa je vse skupaj spremljal kostanj. Čudovito.

Glavna jed ...

Kot glavna jed so sledile svinjske ličnice v zeliščni omaki, na pireju iz muškatne buče. Poleg je bila še karamelizirana rdeča pesa posuta s konopljinimi semeni. Konkretna jed, ki je bila za moj okus malenkost preveč intenzivnega okusa.
Za sladico je sledil duet. Na eni strani vroči koruzni vlivanci z lešniki in vanilijevo kremo, na drugi pa tris v kozarcu (borovničeva krema, smetane in vaniljina krema). Slednja je bila še posebej dobra.

... in sladica

Seveda so nama ob hrani družbo delala tudi vina. Ob predjedi sva se krepčala s sivim pinotem iz Pleterske kartuzije. Moram priznati, da naju le-ta ni pretirano navdušil.
Pri glavni jedi sva poizkusila Silverijev rdeči Tenor; lažjo, pitno in elegantno zvrst iz merlota in cabernet franca.
Ob sladici sva si privoščila še kozarec nekega Francoza ter rdečega Sutorja. Z lahkoto je bil boljši slednji.

Tudi tokrat naju v Oštariji niso razočarali. Hrana je bila odlična in s punco sva se v gostilni počutila prav domače. Toplo priporočam obisk vsakomur, ki se znajde na temu koncu Slovenije.

Do naslednjič ...