Pozdravljen ljubitelj vina!
Že v prejšnji objavi, kjer sem predstavil rebulo iz osnovne linije briške kleti Dobuje, sem omenil t.i. "briški" stil svežih vin. Tudi za današnji chardonnay bi lahko rekli, da spada v okvir omenjenega stila. In čeprav je v njem čutiti minimalen dotik lesa, v njem prevladujejo primarne arome in svežina. Posledično po mojem mnenju zato bolj spada med sveža kot med zorjena vina.
Chardonnay svojega slovesa ni dobil zaradi mladih vin svežega stila. Veliko bolj mu ustreza dotik lesa, daljše zorenje, itd. Sorta vsekakor ni prva izbira, ko iščemo svežino in mladost. In čeprav sem poizkusil že kar nekaj svežih chardonnay-jev, moram priznati, da me je le redko kateri (mogoče eden ali dva) navdušil. V tej kategoriji (po mojem mnenju upravičeno) bolj izstopajo malvazija, rebula in sauvignon. Zato ni čudno, da je današnje vino blizu meje ali na meji med svežim in zorjenim vinom. Od chardonnay-ja moderna publika ne glede na stil preprosto pričakuje, da bo krepkejši, bolj poln, mogoče malenkost maslen, itd.
Sorta: chardonnay
Letnik: 2015
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.0%
Poreklo: Goriška Brda, Slovenija
Cena: 10,25 € (www.kozelj.si)
Vinifikacija: Vino po šest-urni hladni maceraciji zori najprej 3 mesece v 500-litrskih in 600-litrskih rabljenih lesenih sodih in nato še 6 mesecev v inoks cisternah.
Opis vina:
Vino je srednje intenzivne zlatorumene barve. Aroma je za sorto precej izražena, izrazito sadna, dokaj mladostna in sortna. Prevladujejo primarne sadne arome zrelih citrusov (predvsem grenivka, manj limona) in rumenega (breskve) ter tropskega (ananas) sadja. V ozadju najdemo še diskretno noto vanilije. V ustih je vino suho, dokaj polnega telesa, deluje krepko (kljub le 13% alkohola), s prijetno zrelo kislino, je sveže in že nekoliko oljnate teksture. Tudi v ustih je izrazito saden. Tako kot na nosu, se tudi v ustih prepletajo arome rumenega in tropskega sadja ter citrusov, v ozadju najdemo vanilijo, maslo in nekaj zelišč. Odhod je srednje dolg, saden in osvežilen.
Na kratko: Lep primerek bolj izdelanega svežega briškega chardonnay-ja z lepim ravnovesjem med svežino in krepkostjo.
Ocena (pomen ocene je opisan tukaj):
Ujemanje s hrano: Vino bi ponudil k pečeni ali ocvrti perutnini, morski hrani bolj intenzivnega okusa (na primer k lososu, tuni, mečarici, ...) in tudi k bolj mastnim sladkovodnim ribam (na primer k krapu).
Potencial za staranje: Vino je primerno za pitje že zdaj in se v steklenici ne bo več bistveno razvijalo. A vseeno bo v dobri formi počakalo še kakšno leto ali dve.
Do naslednjič ...
Pozdravljen ljubitelj vina!
Malvazija je sorta, ki je v Sloveniji najbolj znana v Istri. Vendar jo v kar omembe vrednih količinah najdemo tudi v vseh drugih treh vinorodnih okoliših v vinorodni deželi Primorski. V Goriških Brdih malvazija igra bolj obrobno vlogo, a tudi tukaj najdemo kar nekaj lepih primerkov te sorte. Seveda s pečatom briškega stila, kar pomeni, da so malvazije (tako kot druga vina) praviloma bolj polne in krepke. Vinarji se pogostokrat poslužujejo kratkih (v večini primerov hladnih) maceracij, da dosežejo večjo polnost in bogatost.
Tega postopka se poslužujejo tudi v vinski kleti Dobuje iz Snežečega. Poleg tega pa njihova bela vina iz sveže linije v sodih zorijo več mesecev na finih drožeh (metoda sur-lie). Gre za značilen stil hiše, ki vina obogati z oljnato, skorajda kremasto teksturo. Takšna je bila tudi njihova rebula (do objave lahko prideš tako, da klikneš tukaj), ki sem jo že pred nekaj časa predstavil na blogu. Vendar za razliko od le-te, ki je bila lepo uravnotežena in skladna, današnji malvaziji manjka ravno to. Zelo verjetno tudi zaradi zelo vročega letnika 2015.
Sorta: (istrska) malvazija
Letnik: 2015
Sladkorna stopnja: suho
Alkoholna stopnja: 13.5%
Poreklo: Goriška Brda, Slovenija
Cena: 8,90 € (www.evino.si)
Vinifikacija: Natančnih podatkov žal ni. Vino je zagotovo nekaj ur preživelo na drožeh (maceracija), poleg tega pa je v inoks sodih verjetno zorelo na finih drožeh (sur-lie).
Opis vina:
Vino je srednje intenzivne zlato-rumene barve. Aroma je bolj diskretna, bolj zrela za stil, a nedvomno sortna. Prepletajo se vonjave zrelega koščičastega sadja (marelice, breskve), medu, belega cvetja in zelišč. V ustih je vino suho, srednje polnega telesa, dokaj mineralno in s skorajda kremasto teksturo ter uravnoteženo s prijetno (malce višjo) kislino, ki daje svežino. Nekoliko moti le malce pretirana toplina (alkohol, ki se bolj občuti takoj, ko vino pridobi kakšno stopinjo) in bolj občutna grenkoba (posledica prezrelega grozdja v vročem letniku). V ustih prevladujejo sadne note koščičastega sadja (marelice in breskve) in belega cvetja, v ozadju med, zelišča in mogoče celo maslo. Odhod je srednje dolg, toplejši in pusti nekoliko grenek okus v ustih.
Na kratko: Dober primerek "briškega" stila sveže malvazije, v katerem pa se čuti tudi manj želene posledice vročega letnika 2015. Servirajte dobro ohlajenega.
Ocena (pomen ocene je opisan tukaj):
Ujemanje s hrano: Vino bi ponudil k morski hrani, lahko tudi k kombinaciji ribjih jedi in gob, kot je na primer file kovača v omaki z jurčki.
Potencial za staranje: Vino je primerno za pitje zdaj, vendar ima dovolj naboja, da bo v kleti zdržalo še eno leto, največ dve.
Do naslednjič ...
